Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

-1/2 κιλό κιμά
-2 φέτες ψίχα ψωμιού άσπρου
-1/4 φλυτζανιού λάδι
-1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
-1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1 αυγό
-αλάτι,πιπέρι

Για το ταψί

-6 με 8 πατάτες
-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 ντομάτα σε λωρίδες
-1/2 ποτήρι λάδι
-αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Προετοιμασία

Βάζουμε τον κιμά μέσα σε μία λεκάνη. Μουσκεύουμε το ψωμί με λίγο νερό, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μέσα σ’ ένα μπολ σε κομμάτια. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε σ’ ένα ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Και τώρα ήρθε η ώρα για τα μπιφτέκια τα βγάζουμε από το ψυγείο,τα πλάθουμε και τα στρώνουμε πάνω από τις πατάτες μαζί με μια ροδέλα ντομάτα από πάνω.Ψήνουμε στους 180ο C για περίπου 50 λεπτά.

Χοιρινό στο φούρνο λεμονάτο

Υλικά

-1 κιλό χοιρινό κομμάτια
-1 κιλό πατάτες
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-3/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
-2 λεμόνια(το χυμό)
-ρίγανη
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το λεμόνι, τα ανακατεύουμε καλά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε έτσι για 1 ώρα.Κατόπιν παίρνουμε ένα ταψί, στρώνουμε τις πατάτες και από πάνω το κρέας. Περιχύνουμε με τα υγρά που έχουν μείνει και 1 ποτήρι νερό. Το ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 50 λεπτά στους 160 οC ενώ γυρνάμε κάνα 2 φορές το κρέας. Λίγο πριν το κατεβάσουμε του ρίχνουμε το λεμόνι και αυξάνουμε την θερμοκρασία στους 200 οC για να ροδοκοκκινίσει το κρέας.

Γίγαντες στο φούρνο

Υλικά

-1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
-1/2 ποτήρι λάδι
-1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
-2 καρότα σε ροδέλες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς στο νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι.Ρίχνουμε την ντομάτα τα καρότα,το σέλινο,τον μαϊντανό,αλάτι,πιπέρι και δύο ποτήρια νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει ελαφρά .Όταν γίνουν και τα φασόλια τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψί και από πάνω περιχύνουμε την σάλτσα.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο(180 οC) για  μισή ώρα περίπου.

Γεμιστά

Υλικά

-12 μεγάλες ντομάτες  και πιπεριές
-1 1/2 κούπα λάδι
-2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
-12 γεμάτες κουταλιές σούπας ρύζι Καρολίνα
-½ ματσάκι μαϊντανό
-1 κουταλάκι ζάχαρη
-2 κουταλιές πελτέ
-5 πατάτες
-αλάτι
–πιπέρι
-ρίγανη

Προετοιμασία

Πλένουμε καλά τα λαχανικά.Κόβουμε τις ντομάτες από πάνω χωρίς να φύγει το καπάκι και τις αδειάζουμε καλά μ’ ένα κουτάλι σ’ ένα μπολ.Για τις πιπεριές τις κόβουμε από πάνω  και αφαιρούμε τα σπόρια και τις μεμβράνες από μέσα. Βάζουμε σ’ ένα ταψί ή σ’ ένα πυρέξ τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις αλατίζουμε μέσα.Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε 1/2 κούπα λάδι,το κρεμμύδι και σοτάρουμε ελαφρά.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι,την ντομάτα που βγάλαμε από τα γεμιστά λιωμένη, το αλάτι,το πιπέρι,την 1 κουταλιά πελτέ, το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.Κόβουμε τις πατάτες σ’ ένα μπολ μαζί με τον πελτέ αραιωμένο ,την ρίγανη,το αλάτι,το πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε και τις τοποθετούμε ανάμεσα στα γεμιστά μαζί με το ζωμό τους.Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°c 1 ώρα περίπου.

Στα γεμιστά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα λαχανικά όπως μελιτζάνα,κολοκύθι ,πατάτα.Τα περνάω από τον χοντρό στον τρίφτη και τα  προσθέτω στην γέμιση με τα υπόλοιπα υλικά.

Κοτόπουλο στο φούρνο λεμονάτο

Υλικά

-1 κοτόπουλο
-1 κιλό πατάτες
-1 ποτήρι λάδι
-2 λεμόνια
-αλάτι
-πιπέρι
-ρίγανη

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες κόβοντας τις σε κομμάτια όχι όμως πολύ μικρά. Κόβουμε το κοτόπουλο και αυτό σε κομμάτια, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το λάδι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Στρώνουμε  στο ταψί τις πατάτες και από πάνω το κοτόπουλο με το λάδι που έχει μείνει με 1 ποτήρι νερό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.  Λίγο πριν είναι έτοιμο το φαγητό στίβουμε τα λεμόνια και τα περιχύνουμε σ΄αυτό.