Αρχείο για Ιανουαρίου 2009

31
Ιαν.
09

Ομελέτα Σπέσιαλ

Υλικά

-5 αυγά
-5 πατάτες μεσαίες
-1 πιπεριά πράσινη
-1 κρεμμύδι
-1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
-Λίγη φέτα
-Λάδι για το τηγάνισμα
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες,τις κόβουμε ψιλές και τις τηγανίζουμε. Εν τω μεταξύ σ’ ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα και την ντομάτα .Ρίχνουμε τις τηγανισμένες πατάτες και τα ανακατεύουμε προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και την φέτα τριμμένη. Χτυπάμε τα αυγά και τα περιχύνουμε.Όταν δούμε ότι το αυγό αρχίζει και ψήνεται από την κάτω πλευρά κουνάμε το τηγάνι για να δούμε αν η ομελέτα έχει αρχίσει να ξεκολλάει  ώστε να την γυρίσουμε.  Την γυρνάμε και την πιέζουμε ελαφρά με μια ριχή κουτάλα για να ψηθεί το αυγό και στο εσωτερικό. Αν θέλουμε μπορούμε να την γυρίσουμε περισσότερο από μια φόρα.

Γενικά  στην ομελέτα μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά όπως τριμμένο κασέρι και μανιτάρια.

Advertisements
31
Ιαν.
09

Ρεβύθια με λεμόνι

Υλικά

-1/2 κιλό ρεβίθια
-1 κούπα περίπου λάδι
-2 κρεμμύδια
-1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
-1 κουταλιά της σούπας σόδα
-2 με 3 λεμόνια
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Από το βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε μία λεκάνη με χλιαρό νερό όπου έχουμε διαλύσει την σόδα. Στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση σχεδόν της κατσαρόλας . Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τον αφρό και το αφήνουμε για 1/2 ώρα. Έπειτα τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό για να τον προσθέσουμε μετά. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το λάδι και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το ζωμό ,αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ψηθούν. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε διαλύουμε το αλεύρι με το λεμόνι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.

30
Ιαν.
09

Αρνί με χόρτα αυγολέμονο(Φρικασέ)

logo

Υλικά

-1 κιλό αρνί
-1 κιλό σταμναγκάθι ή κάποιο άλλο χόρτο
-1/2 ποτήρι λάδι
-αλάτι
-πιπέρι

Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2-3 λεμόνια


Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε ενώ έχουμε κρατήσει 1 ποτήρι από το ζωμό . Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια , τσιγαρίζουμε μαζί με το λάδι για 10 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Κατόπιν, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για 1 ώρα. Προσθέτουμε το  νερό από τα χόρτα που κρατήσαμε και τα χόρτα και το αφήνουμε μέχρι να ψηθούν όλα μαζί.Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο ως εξής:χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια πολύ καλά και προσθέτουμε τους κρόκους .Αφού χτυπηθούν ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και σιγά σιγά με μια κουτάλα ζωμό από το φαγητό ώστε να μην κόψει το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στο φαγητό μας, ανακατεύοντας ελαφρά.


28
Ιαν.
09

Σουπιές στιφάδο

logoΥλικά

-1 κιλό σουπιές
-1 κιλό κρεμμύδια χοντροκομμένα
-1 ποτήρι κόκκινο κρασί
-1/2  ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2  κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
-2  δαφνόφυλλα
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις σουπιές αφαιρώντας τα κόκαλα, τα σακουλάκια με την άμμο και το μελάνι. Κόβουμε τα κεφάλια και το σώμα σε κομμάτια.Τσιγαρίζουμε τις σουπιές σε κατσαρόλα μαζί με το λάδι και τα κρεμμύδια για 10 λεπτά ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι,το πιπέρι το κρασί και τα δαφνόφυλλα και το αφήνουμε για  45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

28
Ιαν.
09

Πιπεριές Τηγανιτές

Υλικά

-1/2 κιλό πιπεριές μακρόστενες(κέρατο)
-λάδι για τηγάνισμα
-λεμόνι όσο θέλουμε
-αλάτι

Προετοιμασία

Πλένουμε τις πιπεριές και τους κάνουμε δυο μικρές σχισμές.Βάζουμε το λάδι σε κανονική φωτιά και όταν είναι έτοιμο τις τοποθετούμε στο τηγάνι.Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.Σερβίρουμε σε πιατέλα αλατίζοντας και περιχύνονταν με λεμόνι.Επιπλέον μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο από το λάδι που τις τηγανίσαμε.Έαν θέλουμε μπορούμε να τις διατηρήσουμε και στο ψυγείο για κάποιες μέρες.

27
Ιαν.
09

Φασολάκια με πατάτες

Υλικά

-1 κιλό φασολάκια
-1 κρεμμύδι μεγάλο
-1 κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
-3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
-1 πράσινη πιπεριά
-2 κολοκυθάκια
-½ κούπα τσαγιού μαϊντανό
-4 πατάτες κομμένες
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε, σε κανονική φωτιά,το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι,τα φασολάκια ,τα σοτάρουμε και τους ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό.Όταν μισοψηθούν τους ρίχνουμε την ντομάτα(εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και μια κουταλιά πελτέ),τις πατάτες,το κολοκύθι,το μαϊντανό,τις πιπεριές κομμένες,αλάτι, πιπέρι και ένα ποτήρι νερό.Αφήνουμε το φάγητο περίπου 20 λεπτά  μεχρι να ψηθεί και να δέσει η σάλτσα .Εαν τα φασολάκια είναι κατεψυγμένα βάλτε και τις πατάτες μαζί.

27
Ιαν.
09

Πατατοσαλάτα

logo

Υλικά

-5 μικρές πατάτες
-3 μέτριες ντομάτες
-1 μέτριο αγγούρι
-1 μέτριο κρεμμύδι
-4 αυγά
-1 μικρή πιπεριά πράσινη
-1 μικρή πιπεριά κόκκινη
-2 καρότα
-αλάτι, ελαιόλαδο,ξύδι,ελιές,μαϊντανό

Προετοιμασία

Βράζουμε τις πατάτες και τις καθαρίζουμε.Το ίδιο κάνουμε και με τα αυγά μέχρι που να σφίξουν (7 λεπτά σε βραστό νερό).Καθαρίζετε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από το καρότο και τα κόβετε στη σαλατιέρα.Κόβετε τις πατάτες και τα αυγά μέσα και περνάτε από τον τρίφτη τα καρότα.Αλατίζετε,ρίχνετε το ξύδι,προσθέτετε λάδι και ανακατεύετε.Τέλος ρίχνουμε από πάνω μερικές ελιές και ψιλοκομμένο μαιντανό.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,249,573 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…