Αρχείο για Φεβρουαρίου 2009

27
Φεβ.
09

Σπανακόρυζο

Υλικά

-1 κιλό σπανάκι
-1 φλιτζάνι ρύζι
-1 φλιτζάνι  ελαιόλαδο
-2 ξερά κρεμμύδι ψιλοκομμένα
-1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-2 λεμόνια(το χυμό)
-αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. To ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει για 5λεπτά και το σουρώνουμε.Τσιγαρίζουμε το λάδι μαζί με τα κρεμμύδια και τον άνηθο και ρίχνουμε το σπανάκι,αλάτι,πιπέρι,το ρύζι και 3 φλιτζάνια νερό.Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά περίπου 15 λεπτά μέχρι δηλαδή να ψηθεί το ρύζι.Λίγο πριν να είναι έτοιμο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε µεταξύ κατσαρόλας και καπακιού µία βαµβακερή πετσέτα και το αφήνουμε 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.


27
Φεβ.
09

Ταραμοσαλάτα

logo

Υλικά

-200 γρ. ταραμάς
-10 μεγάλες φέτες λευκό μπαγιάτικο ψωμί
-2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
-2 λεμόνια (το χυμό)

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε το ψωμί αφαιρώντας την κόρη και το στύβουμε καλά. Χτυπάτε στο mixer πολύ καλά τον ταραμά. Αρχίζουμε και προσθέτουμε το ψωμί λίγο λίγο.Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ελαιόλαδο σιγά σιγά εναλλάξ με τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να τελειώσουν τα δύο υλικά (η ταραμοσαλάτα πρέπει να γίνει αφράτη και απαλή σαν μους). Εαν το προτιμάτε πιο ξινό μπορείτε να προσθέσετε κ’ άλλο λεμόνι.Είναι ένα πολύ γευστικό συνοδευτικό για την περίοδο της νηστείας.


27
Φεβ.
09

Τουρλού λαχανικών

Υλικά

-3 μελιτζάνες μέτριες
-3 πατάτες
-3 κολοκυθάκια
-2 κρεμμύδια
-2 καρότα
-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-3 σκελίδες σκόρδο
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Kόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους ή ροδέλες. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι  με το ελαιόλαδο.Μετά ρίχνουμε τις πατάτες,τα καρότα,τα κολοκυθάκια και τέλος τις μελιτζάνες.Τα τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά τα σβήνουμε με την σάλτσα ντομάτας προσθέτοντας το μαϊντανό και τα σκόρδα.Τα αδειάζουμε σε ταψί μαζί με 1 1/2 ποτήρι νερό,αλάτι και πιπέρι.Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά να φύγουν τα υγρά χωρίς να ανακατεύουμε για να μην τα λιώσουμε. Μόλις δέσει η σάλτσα είναι έτοιμα.

27
Φεβ.
09

Λουκάνικα με αυγά

logo

Υλικά

-2 αυγά
-1 φλιτζανάκι λάδι
-5 λουκάνικα χωριάτικα
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Εαν είναι πολύ λιπαρά, μπορούμε να μειώσουμε το λάδι.Τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές. Σ’ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το πιπέρι και το αλάτι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.Ανακατεύουμε συνεχώς να γίνει κάτι σαν στραπατσάδα. Εαν θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε σαν ομελέτα.


24
Φεβ.
09

Μαρμελάδα φράουλα

logoΥλικά

-2 κιλά φράουλες γινωμένες
-1 1/2 κιλό ζάχαρη
-1 λεμόνι(το χυμό)

Προετοιμασία

Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε  τα κοτσάνια ,κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε  κατσαρόλα . Τα αφήνουμε μερικές ώρες για να υγροποιηθεί η ζάχαρη.Συνήθως  τα φτιάχνω από το προηγούμενο βράδυ.Την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει ανακατεύοντας ενώ ξαφρίζουμε σταδιακά. Προς το τέλος προσθέτουμε και το λεμόνι. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν το μείγμα γυαλίζει και ξεκολλά από την κατσαρόλα.Ένας καλός τρόπος για να διαπιστώσουμε πόσο σφικτή ή όχι θα είναι η μαρμελάδα μπορούμε να βάλουμε λίγη  σ’ ένα πιατάκι και να το δούμε γιατί όταν κρυώσει δένει περισσότερο. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστή. Τα σφραγίζουμε και τα αφήνουμε αναποδογυρισμένα μέχρι να κρυώσουν.Η μαρμελάδα διατηρείται σε δροσερό μέρος.

24
Φεβ.
09

Φακές σούπα

Υλικά
-1/2 κιλό φακές
-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-4 σκελίδες σκόρδο
-2 φύλλα δάφνης
-1κούπα λάδι
-2 καρότα ψιλοκομμένα(προαιρετικά)
-Ξύδι(προαιρετικά)
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις φακές.Σε μία κατσαρόλα μισογεμάτη νερό βράζουμε τις φακές και Οταν ειναι μισοψημένες τις σουρώνουμε.Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και τις φάκες για 2-3 λεπτά.Ρίχνουμε τις ντομάτες, το σκόρδο,το καρότο,το αλάτι,το πιπέρι και ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε το φαγητό να ετοιμαστεί σε σιγανή φωτιά.Ανακατεύουμε ανά διαστήματα προσθέτοντας εάν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα(εξαρτάται πόσο ζουμερή την θέλουμε).Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε το ξύδι και τη δάφνη.

18
Φεβ.
09

Κεφτεδάκια

Υλικά

-1/2 κιλό κιμά
-2 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα
-1 αυγό
-1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 κουταλιά ξύδι
-2 κουταλιές ούζο
-ρίγανη
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Βρέχουμε το ψωμί ,το στίβουμε καλά και το προσθέτουμε στο κιμά.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι και το προσθέτουμε και αυτό στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά και το αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες και τα αλευρώνουμε  τινάζοντας το περίσσιο αλεύρι.Τα τηγανίζουμε  σε μπόλικο λάδι.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,226,364 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…