Αρχείο για Μαρτίου 2009

31
Μαρ.
09

Μαγιονέζα σπιτική

logo

Υλικά

-3 κρόκους αυγών
-1 κουταλάκι μουστάρδα
-1 κουτάλι ξύδι
-2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
-1/2 φλιτζανάκι νερό
-1/2 λεμόνι
-αλάτι
-πιπέρι άσπρο

Προετοιμασία

Χτυπάμε στο μίξερ, στο σιγανό, ή με σύρμα τους κρόκους με την μουστάρδα,το ξίδι,το αλάτι και το πιπέρι προσθέτοντας και λίγο λίγο το λάδι ώσπου να αρχίσει να δένει.Κατόπιν ρίχνουμε το νερό με το χυμό λεμονιού.Την βάζουμε στο ψυγείο για λίγο και η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη.

Advertisements
31
Μαρ.
09

Παντζαροσαλάτα

logo

Υλικά

-1 κιλό παντζάρια
-300γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-4 σκελίδες σκόρδο
-5 κουταλιές λάδι
-3 κουταλιές ξύδι
-αλάτι


Προετοιμασία

Βράζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το λάδι,το ξύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε και τα παντζάρια με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο πριν σερβίρουμε.

30
Μαρ.
09

Τυροκαυτερή

logoΥλικά

-500γρ. φέτα σκληρή
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-4 κουταλιές ξύδι
-2 κουταλιές νερό
-2 πιπεριές κόκκινες καυτερές

Προετοιμασία

Τηγανίζουμε τις πιπεριές με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν.Τις καθαρίζουμε,τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στο multi προσθέτοντας και την φέτα λίγη λίγη(κρατάμε το 1/4 της φέτας για μετά).Προσθέτουμε το λάδι,το ξύδι και το νερό και χτυπάμε ώσπου να γίνει βελούδινη η υφή της.Την αδειάζουμε σ΄ένα μπολ και θρυμματίζω με τα χέρια μου και την υπόλοιπη φέτα.Την ανακατεύουμε και την βάζουμε  στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα πριν την σερβίρουμε.

27
Μαρ.
09

Αυγοκαλάμαρα ή Δίπλες

logoΥλικά

Για τη ζύμη
-5 αυγά
-5 κουταλιές λάδι
-5 κουταλιές ζάχαρη
-5 κουταλιές ρακή ή ούζο
-1 ποτήρι γάλα
-1 Baking-powder
-αλεύρι σκληρό
Για το σιρόπι
-1 ποτήρι ζάχαρη
-1 ποτήρι μέλι
-1 ποτήρι νερό

Για το πασπάλισµα
-κοπανισμένα καρύδια
-κανέλα
-σουσάµι

Προετοιμασία

Χτυπάµε το λάδι µε τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε την ρακή. Ενώ έχουμε χτυπήσει τα αυγά, τα ρίχνουμε και ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε και το γάλα.Εάν θέλουμε μπορούμε να το ζεστάνουμε λίγο για να λιώσει πιο εύκολα η ζάχαρη.Προσθέτουµε λίγο λίγο το αλεύρι μαζί με το baking-powder και ζυµώνουµε καλά.Το φύλλο πρέπει να είναι λίγο σκληρούτσικο.  Ανοίγουμε φύλλο είτε στο χέρι είτε στη μηχανή πάχους 1/2 εκ. και το κόβουµε τετράγωνα κοµµάτια. Ετοιμάζουμε το τηγάνι να κάψει με μπόλικο λάδι.Πιάνουμε ένα ένα φύλλο το ρίχνουμε στο τηγάνι και με την βοήθεια δύο πιρουνιών αρχίζουμε να το τυλίγουµε σε σχήμα κυκλικό.Όταν είναι έτοιμο, δηλαδή έχει αρχίσει ελαφρά να ροδίζει το βγάζουμε και το βάζουµε σε απορροφητικό χαρτί. Όταν τελειώσουμε και με τα υπόλοιπα ετοιµάζουµε το σιρόπι βάζοντας τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε μέχρι να δέσει.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και αρχίζουμε να βουτάμε τα αυγοκαλάμαρα στο σιρόπι.Το αφήνουμε λίγο και έπειτα το τοποθετούμε σε µια πιατέλα ,πασπαλίζοντας  µε το μείγμα σουσάμι, κανέλα και καρύδια.

27
Μαρ.
09

Μακαρόνια με οστρακοειδή

logo

Υλικά

-1 πακέτο μακαρόνια
-1/2 κιλό μύδια ή άλλα οστρακοειδή
-1/2 κιλό αχιβάδες ή άλλα οστρακοειδή
-1/2 φλιτζάνι λάδι
-2 με 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες φέτες
-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
-3 φυλλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένο
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε τα οστρακοειδή και τα βάζουμε  σε μια κατσαρόλα μισογεμάτη με βρασμένο νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά έως ότου ανοίξουν.Τα σουρώνουμε κρατώντας 1 1/2 ποτήρι από το ζωμό ενώ πετάμε όσα δεν άνοιξαν. Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε το λάδι με το σκόρδο ,τα τσιγαρίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα οστρακοειδή,το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε ενώ το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά και να δέσει λίγο η σάλτσα.Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια χωρίς όμως να τα ψήσουμε πολύ και τα σουρώνουμε.Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα με τα οστρακοειδή προσθέτουμε τα μακαρόνια μέσα και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τον βασιλικό.Ανακατεύουμε πολύ καλά για να πει παντού η σάλτσα.Το φαγητό μας είναι έτοιμο να σερβιριστεί!Μπορούμε φυσικά εκτός από οστρακοειδή να προσθέσουμε γαρίδες ή ότι άλλο θαλασσινό μας αρέσει.Ελπίζω να σας αρέσει.

Είναι ότι πρέπει για την περίοδο της νηστείας ειδικά τα μύδια είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη Β12. Α!!!  Μην ξεχνάμε ότι είναι και ένα πιάτο διεργετικό οπότε τρέξτε στην ψαραγορά για οστρακοειδή!

26
Μαρ.
09

Κουλουράκια πορτοκαλιού

Υλικά

-1 1/2 ποτήρι λάδι
-1 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
-1 1/2 ποτήρι κονιάκ
-1 ποτήρι ζάχαρη
-1 κουταλάκι baking powder
-1 κουταλάκι σόδα
-1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Προετοιμασία

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το λάδι με τη ζάχαρη.Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού,το κονιάκ,το ξύσμα και τη σόδα.Τα δουλεύουμε πολύ καλά ενώ προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder.Η ζύμη  δεν πρέπει να γίνει πολύ σφικτή.Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα απλώνουμε σ΄ένα λαδωμένο ταψί ή μπορούμε να βάλουμε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 οC για 20 λεπτά.Βέβαια εάν σας αρέσει το  σουσάμι μπορείτε να τα βουτήξετε σε κονιάκ ή νερό και έπειτα στο σουσάμι.Εγώ όμως τα προτιμώ σκέτα.

23
Μαρ.
09

Ψαρόσουπα

logo

Υλικά

-1 κιλό ψάρι της αρεσκείας σας για σούπα
-4 πατάτες
-3 καρότα
-3 κλωνάρια σέλινο
-2 κρεμμύδια
-3 ντομάτες
-1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
-αλάτι
-πιπέρι

Για το αυγολέμονο
-2 αυγά
-χυμό 2 λεμονιών

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε,πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.Παίρνουμε μια κατσαρόλα μισογεμάτη αλατισμένο νερό και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει προσθέτοντας τα λαχανικά.Μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε από το νερό και βάζουμε το ψάρι μας καθαρισμένο.Το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου.Βγάζουμε το ψάρι και σουρώνουμε το ζωμό μήπως και έχει μείνει κανένα κοκαλάκι από το ψάρι.Ξαναβάζουμε το ζωμό στη φωτιά μαζί με το ρύζι και πιπέρι και το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί.Εν τω μεταξύ κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λαχανικά μας και το ψάρι καθαρισμένο εννοείται για να τα ρίξουμε μέσα στη σούπα αφού την αυγοκόψουμε.Δηλαδή χτυπάμε καλά τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα,προσθέτουμε τους κρόκους και σιγά σιγά το λεμόνι. Παίρνουμε από την σούπα μας ζωμό και λίγο λίγο τον προσθέτουμε ώστε να μην κόψει.Το ρίχνουμε στην σούπα κυκλικά και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε τα λαχανικά και το ψάρι και τα αφήνουμε λίγο να ξαναβράσουν.Η σούπα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Εαν θέλετε μπορείτε να μην προσθέσετε μέσα τα λαχανικά και το ψάρι αλλά πιστέψτε με είναι πολύ πιο νόστιμη έτσι.
Επιπλέον μπορείτε να προσθέσετε ένα μέρος από τα λαχανικά και το ψάρι στη σούπα και τα υπόλοιπα να τα σερβίρετε σε μια πιατέλα μαζί με λαδολέμονο.





Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,236,596 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…