13
Απρ.
09

Τσουρέκι πασχαλινό

logo

Υλικά

-2 κιλά αλεύρι
-200gr μαγιά νωπή
-1 φλιτζάνι νερό χλιαρό
-3 φλυτζάνια ζάχαρη
-2 κουταλιές λάδι
-1 1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
-1 1/2 κουταλάκι μαχλέπι
-1 κουταλάκι αλάτι
-1 1/2 φλιτζάνι γάλα ζεστό
-10 αυγά
-1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
-2 κρόκους αβγών για το άλειμμα
-αμύγδαλα φιλέ

Προετοιμασία

Βάζουμε το χλιαρό νερό με την μαγιά,ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός και το αφήνουμε να ανέβει περίπου 2 ώρες.Μπορούμε ακόμα και να «πιάσουμε» το προζύμι από το προηγούμενο βράδυ όπως γίνεται κανονικά παραδοσιακά.Σε ένα άλλο μπολ, αφού θα είναι έτοιμο το προζύμι, ρίχνουμε το μαχλεμπι,την μαστίχα,το λάδι,την ζάχαρη και το γάλα.Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Προσθέτουμε και τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε και το προζύμι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.Τέλος ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.Μιλάμε για πολύ ανακάτεμα…και συνεχίζουμε λοιπόν. Όταν είναι έτοιμο ετοιμάζουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί και το ρίχνουμε μέσα στο ζυμάρι,προσέχουμε όμως να μην είναι καυτό.Ζυμώνουμε μέχρι να τραβήξει όλο το βούτυρο.Το αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.Όταν είναι έτοιμο πλάθουμε τα τσουρέκια στο σχήμα που θέλουμε,τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφουμε τα τσουρέκια με τους κρόκους και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε περίπου για 30-40 λεπτά.Όμως αυτό εξαρτάται από το πόσο μεγάλα ή μικρά θα τα κάνετε.

Είναι λίγο έως πολύ χρονοβόρο όμως το σπιτικό σας θα μυρίσει ευωδιές.Άλλωστε πρέπει να τηρούμε τις παραδόσεις μας και να τις μεταφέρουμε και στις επόμενες γενιές γιατί έτσι όπως πάει τείνουν να εξαλειφθούν.Φτάνει η θεωρία.Δοκιμάστε το!

Advertisements

2 Responses to “Τσουρέκι πασχαλινό”


  1. Απρίλιος 13, 2009 στο 9:31 μμ

    Πολύ καλό ! Ευχαριστούμε για τη συνταγή 😉

    Τσουρέκι για πάντα.

  2. Απρίλιος 13, 2009 στο 9:52 μμ

    Εγώ ευχαριστώ για το σχόλιο!
    Αν και χρονοβόρο μου αρέσει να το φτιάχνω όχι μόνο το Πάσχα αλλά και σε άλλες στιγμές. 😉


Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s


Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,241,988 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…


Αρέσει σε %d bloggers: