Archive for the 'Ζυμαρικά' Category

02
Σεπτ.
09

Χοχλιοί με ξινόχοντρο

logoΥλικά

-1 κιλό χοχλιούς
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2 κιλό ξινόχοντρο(τραχάνα)
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-αλάτι
–πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και τους ρίχνουμε μέσα τσιγαρίζοντας πάλι.Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν περίπου 20 λεπτά.Κατόπιν προσθέτουμε 6 ποτήρια ζεστό νερό και όταν βράσει ρίχνουμε τον ξινόχοντρο.Το ανακατεύουμε σταδιακά για να μην τσικνώσει μέχρι να τραβήξει τα πολλά υγρά περίπου κανένα 10 λεπτο.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε ζεστό.

Advertisements
12
Μάι.
09

Χοχλιοί με ρύζι

logoΥλικά

-1 κιλό χοχλιούς
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-2 φλιτζάνια ρύζι
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-αλάτι
–πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και τους ρίχνουμε μέσα τσιγαρίζοντας πάλι. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν περίπου 20 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε 6 φλυτζάνια ζεστό νερό και όταν βράσει ρίχνουμε το ρύζι.Μόλις τραβήξει τα πολλά υγρά,περίπου σε 10 λεπτά, ρίχνουμε και τους χοχλιούς και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα και από πάνω το καπάκι για 5 λεπτά.

30
Απρ.
09

Μακαρόνια με κιμά

P5130038Υλικά

-1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο(χοιρινό κ’ μοσχαρίσιο)
-1 πακέτο μακαρόνια
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 ξυλάκι κανέλα ή 1 δαφνόφυλλο
-Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.Ρίχνουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς. Εαν δούμε ότι μας σβόλιασε μπορούμε μ΄ένα πιρούνι να τον ξεσβολιάσουμε.Βάζουμε και την ντομάτα,τον μαϊντανό,την κανέλα,αλάτι,πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.Χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοψηθεί.Όταν τραβήξει τα υγρά του και έχει δέσει η σάλτσα το φαγητό μας είναι έτοιμο.Εν τω μεταξύ,βράζουμε και τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό,τα σουρώνουμε και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.

Και τώρα ήρθε η ώρα του σερβιρίσματος.Παίρνουμε ένα πιάτο βάζουμε μακαρόνια,μπόλικο τριμμένο τυρί και τέλος κιμά με λίγη σαλτσούλα.Τέλειο ε?Φαντάζομαι είναι το αγαπημένο πιάτο αρκετών από εσάς.

27
Μαρ.
09

Μακαρόνια με οστρακοειδή

logo

Υλικά

-1 πακέτο μακαρόνια
-1/2 κιλό μύδια ή άλλα οστρακοειδή
-1/2 κιλό αχιβάδες ή άλλα οστρακοειδή
-1/2 φλιτζάνι λάδι
-2 με 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες φέτες
-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
-3 φυλλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένο
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε τα οστρακοειδή και τα βάζουμε  σε μια κατσαρόλα μισογεμάτη με βρασμένο νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά έως ότου ανοίξουν.Τα σουρώνουμε κρατώντας 1 1/2 ποτήρι από το ζωμό ενώ πετάμε όσα δεν άνοιξαν. Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε το λάδι με το σκόρδο ,τα τσιγαρίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα ντοματίνια, τα οστρακοειδή,το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε ενώ το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά και να δέσει λίγο η σάλτσα.Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια χωρίς όμως να τα ψήσουμε πολύ και τα σουρώνουμε.Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα με τα οστρακοειδή προσθέτουμε τα μακαρόνια μέσα και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τον βασιλικό.Ανακατεύουμε πολύ καλά για να πει παντού η σάλτσα.Το φαγητό μας είναι έτοιμο να σερβιριστεί!Μπορούμε φυσικά εκτός από οστρακοειδή να προσθέσουμε γαρίδες ή ότι άλλο θαλασσινό μας αρέσει.Ελπίζω να σας αρέσει.

Είναι ότι πρέπει για την περίοδο της νηστείας ειδικά τα μύδια είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη Β12. Α!!!  Μην ξεχνάμε ότι είναι και ένα πιάτο διεργετικό οπότε τρέξτε στην ψαραγορά για οστρακοειδή!

02
Μαρ.
09

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά

-1 κιλό γαρίδες φρέσκες ή κατεξυγμένες
-4 σκελίδες σκόρδο
-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
-1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1/2 φλιτζάνι λάδι
-1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Τσιγαρίζουμε σ΄ένα τηγάνι το λάδι με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες,το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε τις γαρίδες και 1 ποτήρι νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι γαρίδες. Εαν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε βάζοντας αν θέλουμε και λίγο βούτυρο. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα με τις γαρίδες προσθέτουμε τα μακαρόνια μέσα και ανακατεύουμε. Εμένα μου αρέσει πάρα πολύ να προσθέτω και τριμμένη παρμεζάνα. Δοκιμάστε το! Είναι πολύ γευστικό! Ειδικά εάν είσαι μακαρονάς….


09
Φεβ.
09

Χταπόδι με μακαρόνι κοφτό

Υλικά

-1 κιλό χταπόδι
-1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
-4 ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/2 ποτήρι κρασί λευκό
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-2 δαφνόφυλλα
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε το χταπόδι από το μελάνι του, το πλένουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει μέχρι να μισοψηθεί. Μόλις είναι έτοιμο  το κόβουμε σε κομματάκια ενώ κρατάμε το ζωμό του και το ξανατοποθετούμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι  και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.Σβήνουμε με το κρασί,σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.Προσθέτουμε την ντομάτα,τα δαφνόφυλλα,το αλάτι ,το πιπέρι και 1 ποτήρι από το ζωμό και το αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.Προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό περίπου 6 ποτήρια(συμπληρώνουμε με νερό εάν δεν έχει μείνει άλλος ζωμός)  και αφού βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ψήνουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα .




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,249,450 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…