Archive for the 'Θαλασσινά' Category

04
Μαρ.
09

Χταποδι στιφάδο

logo

Υλικά

-1 κιλό χταπόδι
-1 κιλό κρεμμύδια χοντροκομμένα
-1/2 ποτήρι λάδι
-2 σκελίδες σκόρδο
-1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 φύλλα δάφνης
-Αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει για 3ο  λεπτά με μπόλικο νερό και λίγο ξύδι. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το ζουμί του.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.Παράλληλα κόβουμε σε κομμάτια το χταπόδι και το βάζουμε στη κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.Το αφήνουμε να σοταριστεί και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο ,την ντομάτα,το κόκκινο κρασί,τα φύλλα δάφνης,αλάτι,πιπέρι,και λίγο ζωμό από το χταπόδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί και να δεσει η σάλτσα.

02
Μαρ.
09

Μυδοπίλαφο

logo

Υλικά

-1 κιλό μύδια
-2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι
-1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1 κλωναράκι άνηθο ψιλοκομμένο
-3 σκελίδες σκόρδο
-αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε προσεκτικά τα μύδια και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ανοίξουν .Τα σουρώνουμε πετώντας  όσα μύδια δεν άνοιξαν. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένο, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα μύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες με 1 φλιτζάνια τσαγιού νερό και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.Προσθέτουμε ξάνα 4-5 φλυτζάνια τσαγιού νερό και μόλις βράσει βάζουμε το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανα διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά κα σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα αφήνοντας το για 10 λεπτά, πριν το σερβίρουμε.

02
Μαρ.
09

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά

-1 κιλό γαρίδες φρέσκες ή κατεξυγμένες
-4 σκελίδες σκόρδο
-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
-1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1/2 φλιτζάνι λάδι
-1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Τσιγαρίζουμε σ΄ένα τηγάνι το λάδι με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες,το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε τις γαρίδες και 1 ποτήρι νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι γαρίδες. Εαν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε βάζοντας αν θέλουμε και λίγο βούτυρο. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα με τις γαρίδες προσθέτουμε τα μακαρόνια μέσα και ανακατεύουμε. Εμένα μου αρέσει πάρα πολύ να προσθέτω και τριμμένη παρμεζάνα. Δοκιμάστε το! Είναι πολύ γευστικό! Ειδικά εάν είσαι μακαρονάς….


14
Φεβ.
09

Σουπιές με μάραθο

logo

Υλικά

-1 κιλό σουπιές μέτριες σε μέγεθος
-2 ματσάκια μάραθο
-2 μεγάλα κρεμμύδια
-4 ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
-1/2 ποτήρι λάδι
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις σουπιές και τις κόβουμε.Βάζουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι, το λάδι,τις σουπιές και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.Ρίχνουμε το μάραθο κομμένο σε χοντρά κομμάτια,την ντομάτα και μισό ποτήρι νερό.Ψήνουμε για 30′ της ώρας και ρίχνουμε το κρασι,το αλάτι και το πιπέρι.Αφήνουμε να ψηθούν έως ότου μαλακώσουν.

28
Ιαν.
09

Σουπιές στιφάδο

logoΥλικά

-1 κιλό σουπιές
-1 κιλό κρεμμύδια χοντροκομμένα
-1 ποτήρι κόκκινο κρασί
-1/2  ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2  κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
-2  δαφνόφυλλα
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις σουπιές αφαιρώντας τα κόκαλα, τα σακουλάκια με την άμμο και το μελάνι. Κόβουμε τα κεφάλια και το σώμα σε κομμάτια.Τσιγαρίζουμε τις σουπιές σε κατσαρόλα μαζί με το λάδι και τα κρεμμύδια για 10 λεπτά ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι,το πιπέρι το κρασί και τα δαφνόφυλλα και το αφήνουμε για  45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

27
Ιαν.
09

Κακαβιά

logo

Υλικά

-½ κιλό ψάρι κατάλληλο για βραστό κομμένο σε μερίδες
-1 ½ κιλό πατάτες κομμένες
-1/2 ποτήρι χυμό λεμονιού
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 κρεμμυδάκι
-Αλάτι

Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.Ρίχνουμε τις πατάτες μαζί με λίγο ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν.Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για 10 λεπτά.Έπειτα ρίχνουμε το αλάτι και στρώνουμε τις φέτες από το ψάρι και το αφήνουμε για 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Εν τω μεταξύ παίρνουμε το ποτήρι με το λεμόνι και το διαλύουμε μαζί με μισό ποτήρι νερό χλιαρό και 1κ.σ αλεύρι.Όταν το φαγητό είναι έτοιμο περιχύνουμε το μείγμα με το λεμόνι και ανακατεύουμε ελαφριά.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,226,364 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…