Archive for the 'Όσπρια' Category

08
Μάι.
09

Γίγαντες στο φούρνο

logoΥλικά

-1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
-1/2 ποτήρι λάδι
-1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
-2 καρότα σε ροδέλες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς στο νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι.Ρίχνουμε την ντομάτα τα καρότα,το σέλινο,τον μαϊντανό,αλάτι,πιπέρι και δύο ποτήρια νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει ελαφρά .Όταν γίνουν και τα φασόλια τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψί και από πάνω περιχύνουμε την σάλτσα.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο(180 οC) για  μισή ώρα περίπου.

Advertisements
16
Μαρ.
09

Μαυρομάτικα φασόλια

logo

Yλικά

-1/2 κιλό μαυρομάτικα
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 φλιτζάνι μαϊντανό
-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
-1 μικρή πιπεριά καυτερή
-1 ποτήρι λάδι
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Ξεπλένουμε καλά τα μαυρομάτικα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 20 λεπτά.Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε χωρίς να πετάξουμε τον ζωμό και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε πολύ καλά.Κατόπιν προσθέτουμε τον μαϊντανό,την πράσινη πιπεριά, την ντομάτα και το ζωμό που είχαμε κρατήσει και αλατοπιπερώνουμε. Το αφήνουμε περίπου 20-30 λεπτά για να ψηθεί και να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε και την καυτερή πιπεριά .

03
Μαρ.
09

Φασολάδα παραδοσιακή

Υλικά

-1/2 κιλό φασόλια μέτρια
-4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 φλιτζάνι λάδι
-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 μικρή πιπερίτσα καυτερή(προαιρετικά)
-λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα φασόλια στο νερό να μουσκέψουν.Την επόμενη μέρα,βράζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα μισογεμάτη νερό μέχρι να μισοψηθούν και τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και τα καρότα και προσθέτουμε τα φασόλια.Ρίχνουμε την ντομάτα,το σέλινο,την πιπερίτσα, αλάτι,πιπέρι και 5-6 ποτήρια από το ζωμό.Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα φασόλια. Εγώ προτιμώ να είναι λίγο τα φασόλια χυλωμένα όποτε εάν θέλετε μπορείτε να το αφήσετε παραπάνω προσθέτοντας λίγο νερό ακόμα.Ένας τέλειος συνδυασμός γι΄αυτό το πιάτο είναι με φρέσκο χωριάτικο ψωμί για πολύ… βούτα-βούτα και την παραδοσιακή μας  φέτα.

Bέβαια μετά από την παραδοσιακή μας φασολάδα να είστε έτοιμοι να υποστείτε και τις συνέπειες…Με καταλαβαίνετε!!!!!!!!

24
Φεβ.
09

Φακές σούπα

Υλικά
-1/2 κιλό φακές
-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-4 σκελίδες σκόρδο
-2 φύλλα δάφνης
-1κούπα λάδι
-2 καρότα ψιλοκομμένα(προαιρετικά)
-Ξύδι(προαιρετικά)
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις φακές.Σε μία κατσαρόλα μισογεμάτη νερό βράζουμε τις φακές και Οταν ειναι μισοψημένες τις σουρώνουμε.Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και τις φάκες για 2-3 λεπτά.Ρίχνουμε τις ντομάτες, το σκόρδο,το καρότο,το αλάτι,το πιπέρι και ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε το φαγητό να ετοιμαστεί σε σιγανή φωτιά.Ανακατεύουμε ανά διαστήματα προσθέτοντας εάν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα(εξαρτάται πόσο ζουμερή την θέλουμε).Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε το ξύδι και τη δάφνη.

31
Ιαν.
09

Ρεβύθια με λεμόνι

Υλικά

-1/2 κιλό ρεβίθια
-1 κούπα περίπου λάδι
-2 κρεμμύδια
-1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
-1 κουταλιά της σούπας σόδα
-2 με 3 λεμόνια
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Από το βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε μία λεκάνη με χλιαρό νερό όπου έχουμε διαλύσει την σόδα. Στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση σχεδόν της κατσαρόλας . Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τον αφρό και το αφήνουμε για 1/2 ώρα. Έπειτα τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό για να τον προσθέσουμε μετά. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το λάδι και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το ζωμό ,αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ψηθούν. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε διαλύουμε το αλεύρι με το λεμόνι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,249,450 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…