Posts Tagged ‘Αλοιφές

31
Μαρ.
09

Μαγιονέζα σπιτική

logo

Υλικά

-3 κρόκους αυγών
-1 κουταλάκι μουστάρδα
-1 κουτάλι ξύδι
-2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
-1/2 φλιτζανάκι νερό
-1/2 λεμόνι
-αλάτι
-πιπέρι άσπρο

Προετοιμασία

Χτυπάμε στο μίξερ, στο σιγανό, ή με σύρμα τους κρόκους με την μουστάρδα,το ξίδι,το αλάτι και το πιπέρι προσθέτοντας και λίγο λίγο το λάδι ώσπου να αρχίσει να δένει.Κατόπιν ρίχνουμε το νερό με το χυμό λεμονιού.Την βάζουμε στο ψυγείο για λίγο και η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη.

31
Μαρ.
09

Παντζαροσαλάτα

logo

Υλικά

-1 κιλό παντζάρια
-300γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-4 σκελίδες σκόρδο
-5 κουταλιές λάδι
-3 κουταλιές ξύδι
-αλάτι


Προετοιμασία

Βράζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το λάδι,το ξύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε και τα παντζάρια με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο πριν σερβίρουμε.

30
Μαρ.
09

Τυροκαυτερή

logoΥλικά

-500γρ. φέτα σκληρή
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-4 κουταλιές ξύδι
-2 κουταλιές νερό
-2 πιπεριές κόκκινες καυτερές

Προετοιμασία

Τηγανίζουμε τις πιπεριές με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν.Τις καθαρίζουμε,τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στο multi προσθέτοντας και την φέτα λίγη λίγη(κρατάμε το 1/4 της φέτας για μετά).Προσθέτουμε το λάδι,το ξύδι και το νερό και χτυπάμε ώσπου να γίνει βελούδινη η υφή της.Την αδειάζουμε σ΄ένα μπολ και θρυμματίζω με τα χέρια μου και την υπόλοιπη φέτα.Την ανακατεύουμε και την βάζουμε  στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα πριν την σερβίρουμε.

01
Μαρ.
09

Μελιτζανοσαλάτα

logoΥλικά

-3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
-1 φλιτζάνι λάδι
-3 σκελίδες σκόρδο
-4 κουταλιές ξύδι
-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο για 50 λεπτά στους 180ο C . Μόλις ψηθούν, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε  με ένα πιρούνι.Προσθέτουμε σιγά-σιγά και εναλλάξ το λάδι με το ξύδι,  το σκόρδο λιωμένο , το αλάτι,το πιπέρι και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε καλά.Διατηρείται στο ψυγείο.

27
Φεβ.
09

Ταραμοσαλάτα

logo

Υλικά

-200 γρ. ταραμάς
-10 μεγάλες φέτες λευκό μπαγιάτικο ψωμί
-2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
-2 λεμόνια (το χυμό)

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε το ψωμί αφαιρώντας την κόρη και το στύβουμε καλά. Χτυπάτε στο mixer πολύ καλά τον ταραμά. Αρχίζουμε και προσθέτουμε το ψωμί λίγο λίγο.Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ελαιόλαδο σιγά σιγά εναλλάξ με τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να τελειώσουν τα δύο υλικά (η ταραμοσαλάτα πρέπει να γίνει αφράτη και απαλή σαν μους). Εαν το προτιμάτε πιο ξινό μπορείτε να προσθέσετε κ’ άλλο λεμόνι.Είναι ένα πολύ γευστικό συνοδευτικό για την περίοδο της νηστείας.


26
Ιαν.
09

Τζατζίκι

Υλικά

-1/2 κιλό (στραγγιστό) γιαούρτι
-2 μέτρια αγγούρια
-1 με 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο
-1 φλιτζάνάκι  λάδι
-2 κουταλίες ξύδι
-Αλάτι,πιπέρι
-Λίγο άνηθο προαιρετικά

Προετοιμασία

Πλένουμε και σκουπίζουμε τα αγγούρια.Τα ξήνουμε και τα βάζουμε σ’ ένα τρυπητό να στραγγίξουν μέχρι να φύγουν τα υγρά τους(μπορούμε να τα πιέσουμε και με το χέρι).Όταν είναι έτοιμο τα ρίχνεις στο μπολ μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο, το γιαούρτι, το αλάτι, το λάδι και τα ταράζεις ώσπου να γίνουν κρέμα.Το βάζεις στο ψυγείο για μιση ώρα και σερβίρουμε.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,226,364 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…