Posts Tagged ‘Αρνί

10
Μάι.
09

Αρνί κοκκινιστό

logoΥλικά

-1/2 κιλό αρνί κομμένο
-1/2 φλιτζάνι λάδι
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες
-1 ξυλάκι κανέλα(προαιρετικά)
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και το κρέας.Μόλις τσιγαριστούν καλά προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 40 λεπτά.Κατόπιν ρίχνουμε την ντομάτα,την κανέλα,αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί. Εαν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Εύκολο αλλά και πολύ νόστιμο.Μου αρέσει να το συνοδεύω με τηγανιτές πατάτες περιχύνονταν κόκκινη σάλτσα πάνω τους.Μμμμμμμμμμ!!!!!!!!

Συμβουλή: Εαν θέλετε γενικά τα φαγητά σας να γίνονται πιο νόστιμα χρησιμοποιείται φρέσκες ώριμες ντομάτες και όχι του κουτιού.Μπορείτε να κάνετε δικιά σας σάλτσα ντομάτας όταν έχετε πολλές ντομάτες και να την χρησιμοποιείται.

03
Φεβ.
09

Αρνί με αγκινάρες αυγολέμονο

logo

Υλικά

-1 κιλό αρνί
-10 αγκινάρες κομμένες
-4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
-1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
-1/2 ποτήρι λάδι
-1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο
-2 λεμόνια
-2 αυγά
-αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το λάδι, τα κρεμμύδια και το κρέας.Προσθέτουμε 2 κούπες νερό το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε για 50 λεπτά. Όταν το κρέας κοντεύει να ψηθεί προσθέτουμε τις αγκινάρες και τον άνηθο(αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν άλλα 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο ως εξής:χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια πολύ καλά και προσθέτουμε τους κρόκους .Αφού χτυπηθούν ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και σιγά σιγά με μια κουτάλα ζωμό από το φαγητό ώστε να μην κόψει το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στο φαγητό μας, ανακατεύοντας ελαφρά.

30
Ιαν.
09

Αρνί με χόρτα αυγολέμονο(Φρικασέ)

logo

Υλικά

-1 κιλό αρνί
-1 κιλό σταμναγκάθι ή κάποιο άλλο χόρτο
-1/2 ποτήρι λάδι
-αλάτι
-πιπέρι

Για το αυγολέμονο
2 αυγά
2-3 λεμόνια


Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε ενώ έχουμε κρατήσει 1 ποτήρι από το ζωμό . Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια , τσιγαρίζουμε μαζί με το λάδι για 10 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Κατόπιν, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για 1 ώρα. Προσθέτουμε το  νερό από τα χόρτα που κρατήσαμε και τα χόρτα και το αφήνουμε μέχρι να ψηθούν όλα μαζί.Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο ως εξής:χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια πολύ καλά και προσθέτουμε τους κρόκους .Αφού χτυπηθούν ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και σιγά σιγά με μια κουτάλα ζωμό από το φαγητό ώστε να μην κόψει το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στο φαγητό μας, ανακατεύοντας ελαφρά.


27
Ιαν.
09

Γιουβέτσι

Υλικά

-1 1/2 κιλό μοσχάρι (ή αρνί)
-1/2 κιλό κριθαράκι
-2 κρεμμύδια
-1 κιλό ώριμες ντομάτες
-1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
-1 κούπα λάδι
-2 δαφνόφυλλα
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στην συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες,τα δαφνόφυλλα , το αλάτι, το πιπέρι, και 2 ποτήρια ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Σε ένα ταψί αδειάζουμε προσεκτικά την κατσαρόλα με το φαγητό, ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι και προσθέτουμε 3 κούπες περίπου ζεστό νερό.Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό για περίπου 40 λεπτά στους 180° C ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι(αν χρειαστεί  προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό). Όταν γίνει το φαγητό βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και ψήνουμε το φαγητό για 5 λεπτά περίπου στους 220° C.





Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,226,917 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…