Posts Tagged ‘Κατσαρόλα

29
Απρ.
10

Μοσχάρι με φασολάκια

Υλικά

-1/2  κιλό μοσχάρι
-2 κρεμμύδια  ψιλοκομμένα
-1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1/2 κούπα λάδι
-1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε το μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια. Όταν αρχίσει να βράζει το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να μισοψηθεί. Το σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό. Κατόπιν στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι,προσθέτουμε  τις ντομάτες , το κρέας, τα φασόλια, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 2 ποτήρια από το ζωμό του κρέατος και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα. Μπορούμε να βάλουμε και κατεψυγμένα φασολάκια, όμως χρειάζονται λιγότερο χρόνο στο ψήσιμο.

15
Απρ.
10

Μοσχάρι με αρακά κοκκινιστό

Υλικά

-1 κιλό μοσχαράκι
-1/2 κιλό αρακά φρέσκο καθαρισμένο ή κατεψυγμένο
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1 καρότο ψιλοκομμένο
-1/2 κούπα λάδι
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Κατ΄αρχήν πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, έπειτα σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και το κρέας και τα τσιγαρίζουμε προσθέτουμε 7 ποτήρια ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά.  Μετά βάζουμε την ντομάτα, τον αρακά, το καρότο,το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι  και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε πάλι τόσο ώστε να έχει ψηθεί ο αρακάς και το κρέας. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό για το ψήσιμο.

02
Σεπτ.
09

Χοχλιοί με ξινόχοντρο

logoΥλικά

-1 κιλό χοχλιούς
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2 κιλό ξινόχοντρο(τραχάνα)
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-αλάτι
–πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και τους ρίχνουμε μέσα τσιγαρίζοντας πάλι.Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν περίπου 20 λεπτά.Κατόπιν προσθέτουμε 6 ποτήρια ζεστό νερό και όταν βράσει ρίχνουμε τον ξινόχοντρο.Το ανακατεύουμε σταδιακά για να μην τσικνώσει μέχρι να τραβήξει τα πολλά υγρά περίπου κανένα 10 λεπτο.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε ζεστό.

25
Ιον.
09

Κοτόπουλο με κριθαράκι

P6240004Υλικά

-1 κοτόπουλο κομμένο
-1/2 κιλό κριθαράκι
-2 κρεμμύδια
-1 κιλό ώριμες ντομάτες
-1 κούπα λάδι
-2 δαφνόφυλλα
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το κοτόπουλο. Στην συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες,τα δαφνόφυλλα , το αλάτι, το πιπέρι, και 2 ποτήρια ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για 40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.  Σ΄ ένα μπολ αδειάζουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κριθαράκι με 2 ποτήρια  ζεστό νερό. Σιγοψήνουμε το φαγητό για περίπου 30 λεπτά σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας σταδιακά  μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι(αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό). Όταν γίνει το φαγητό  ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο. Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.


28
Μάι.
09

Μελιτζάνες γιαχνί

logoΥλικά

-1 κιλό μελιτζάνες μακριές
-1/2 ποτήρι λάδι
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε τις μελιτζάνες,τους κόβουμε τις άκρες,τις κόβουμε σε κύβους ή σε λωρίδες και τις αφήνουμε στο νερό για 1 ώρα. Κατόπιν τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Σε με κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και ρίχνουμε τις μελιτζάνες να τσιγαριστούν και αυτές. Προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοψηθεί περίπου 40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εαν χρειαστεί προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό.  Συνοδεύονται τέλεια με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.

21
Μάι.
09

Ντολμαδάκια με κιμά

logoΥλικά

-500 γρ. περίπου αμπελόφυλλα
-1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο κ΄χοιρινό
-1,5 κούπα ρύζι νυχάκι
-2 κρεμμύδια
-1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
-1 κούπα λάδι
-αλάτι,πιπέρι
-χυμό από 2 λεμόνια

Προετοιμασία

Ζεματάμε τα φύλλα και τα βάζουμε σ΄ ένα τρυπητό. Σε μια λεκάνη μέσα τρίβουμε στον τρίφτη τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον κιμά, τον μαϊντανό,αλάτι,πιπέρι,το ρύζι πλυμένο και το λάδι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ότι φύλλα χαλασμένα έχουμε.Παίρνουμε ένα ένα φύλλο και το γεμίζουμε με ένα κουταλάκι από την γέμιση και τα τυλίγουμε. Κατόπιν τα τοποθετούμε κυκλικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε μέσα ότι υγρά έχει βγάλει το μείγμα στην λεκάνη.  Τέλος σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια με ότι φύλλα περίσσεψαν και ένα βαρύ πιάτο και τους προσθέτουμε ζεστό νερό σχεδόν να καλύψει τα ντολμαδάκια. Βάζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου και 10 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.

14
Μάι.
09

Χοιρίνο με πράσα (κεντανέ)

logoΥλικά

-1 κιλό πράσα(κεντανέ όπως συνηθίζουμε να τον λέμε στην Νότια Κρήτη)
-1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλο
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/2 κούπα λάδι
-1 λεμόνι(το χυμό)
-3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε,πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε κομμάτια.Τα ζεματά με  νερό που βράζει για πέντε λεπτά και τα σουρώνουμε.Εν τω μεταξύ τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και το κρέας πολύ καλά.Προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και το αφήνουμε να σιγοψηθεί περίπου 30-35 λεπτά.Έπειτα προσθέτουμε και τα πράσα,το σέλινο,αλάτι,πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί το φαγητό περίπου 30-35 λεπτά.Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά, ανακατεύουμε το αλεύρι,με το λεμόνι και λίγο ζωμό από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας ελαφρά.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,226,917 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…