Posts Tagged ‘Κιμάς

03
Σεπτ.
09

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

-1/2 κιλό κιμά
-2 φέτες ψίχα ψωμιού άσπρου
-1/4 φλιτζανιού λάδι
-1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1 αυγό
-αλάτι,πιπέρι

Για το ταψί

-6 με 8 πατάτες
-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 ντομάτα σε λωρίδες
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/2 ποτήρι λάδι
-αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Προετοιμασία

Βάζουμε τον κιμά μέσα σε μία λεκάνη. Μουσκεύουμε το ψωμί με λίγο νερό, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Εαν θέλουμε μπορούμε να τσιγαρίσουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το λάδι και μόλις κρυώσει να το ρίξουμε στον κιμά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μέσα σ’ ένα μπολ σε κομμάτια. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε σ’ ένα ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Και τώρα ήρθε η ώρα να βγάλουμε από το ψυγείο τα μπιφτέκια ,να τα πλάσουμε και να τα στρώσουμε πάνω από τις πατάτες μαζί με μια ροδέλα ντομάτα από πάνω.Ψήνουμε στους 180  οC για περίπου 50 λεπτά.

Advertisements
21
Μάι.
09

Ντολμαδάκια με κιμά

logoΥλικά

-500 γρ. περίπου αμπελόφυλλα
-1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο κ΄χοιρινό
-1,5 κούπα ρύζι νυχάκι
-2 κρεμμύδια
-1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
-1 κούπα λάδι
-αλάτι,πιπέρι
-χυμό από 2 λεμόνια

Προετοιμασία

Ζεματάμε τα φύλλα και τα βάζουμε σ΄ ένα τρυπητό. Σε μια λεκάνη μέσα τρίβουμε στον τρίφτη τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον κιμά, τον μαϊντανό,αλάτι,πιπέρι,το ρύζι πλυμένο και το λάδι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα ότι φύλλα χαλασμένα έχουμε.Παίρνουμε ένα ένα φύλλο και το γεμίζουμε με ένα κουταλάκι από την γέμιση και τα τυλίγουμε. Κατόπιν τα τοποθετούμε κυκλικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε μέσα ότι υγρά έχει βγάλει το μείγμα στην λεκάνη.  Τέλος σκεπάζουμε τα ντολμαδάκια με ότι φύλλα περίσσεψαν και ένα βαρύ πιάτο και τους προσθέτουμε ζεστό νερό σχεδόν να καλύψει τα ντολμαδάκια. Βάζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου και 10 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.

30
Απρ.
09

Μακαρόνια με κιμά

P5130038Υλικά

-1/2 κιλό κιμά ανάμεικτο(χοιρινό κ’ μοσχαρίσιο)
-1 πακέτο μακαρόνια
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 ξυλάκι κανέλα ή 1 δαφνόφυλλο
-Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.Ρίχνουμε και τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς. Εαν δούμε ότι μας σβόλιασε μπορούμε μ΄ένα πιρούνι να τον ξεσβολιάσουμε.Βάζουμε και την ντομάτα,τον μαϊντανό,την κανέλα,αλάτι,πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.Χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να σιγοψηθεί.Όταν τραβήξει τα υγρά του και έχει δέσει η σάλτσα το φαγητό μας είναι έτοιμο.Εν τω μεταξύ,βράζουμε και τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό,τα σουρώνουμε και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.

Και τώρα ήρθε η ώρα του σερβιρίσματος.Παίρνουμε ένα πιάτο βάζουμε μακαρόνια,μπόλικο τριμμένο τυρί και τέλος κιμά με λίγη σαλτσούλα.Τέλειο ε?Φαντάζομαι είναι το αγαπημένο πιάτο αρκετών από εσάς.

20
Μαρ.
09

Λαχανοντολμάδες με κιμά

Υλικά

-1 άσπρο λάχανο 2 κιλά περίπου
-½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
-1 κρεμμύδι
-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
-1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
-½ ματσάκι άνηθο
-½ ματσάκι μαϊντανό
-1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
-αλάτι, πιπέρι

Για το αυγολέμονο
-2 αυγά
-χυμό 2 λεμονιών

Προετοιμασία

Αφαιρούμε τα χαλασμένα φύλλα από το λάχανο και κόβουμε το κοτσάνι όσο πιο βαθιά μπορούμε.Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και όταν βράσει το τοποθετούμε ολόκληρο.Το αφήνουμε για 5-7 λεπτά ενώ το γυρνάμε και από την άλλη πλευρά.Το αφαιρούμε από το νερό και αφού κρυώσει λίγο αρχίζουμε να βγάζουμε τα φύλλα ένα ένα με προσοχή. Εάν δούμε ότι το εσωτερικό δεν έχει βράσει μπορούμε να το ξαναβράσουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι στο τέλος να βγάλουμε όλα τα φύλλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μαζί με τα κρεμμύδια,τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά.Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε.Β άζουμε 1 φλιτζάνι νερό και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.  Παίρνουμε ένα ένα φυλλαράκι(τα μεγάλα φύλλα μπορούμε να τα μοιράσουμε ),το γεμίζουμε με 1 κουταλιά από το μείγμα,διπλώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε προσεχτικά. Τους τοποθετούμε τον ένα δίπλα στον άλλο στην κατσαρόλα με το σημείο ένωσης προς τα κάτω. Όταν είναι έτοιμο βάζουμε ότι φύλλο χαλάσαμε από πάνω ,1 1/2 ποτήρι ζεστό νερό ,ένα πιάτο από πάνω για να μην χαλάσουν και βράζουμε για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τους αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να βγάλουμε τον ζωμό πιέζοντας ελαφρά το πιάτο για να μην χαλάσουν και να φτιάξουμε το αυγολέμονο.Χτυπάμε τα ασπράδια με σύρμα να αφρατέψουν, ρίχνουμε τους κρόκους και λίγο λίγο το λεμόνι. Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας σταδιακά και το ζεστό ζουμί.Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα την οποία κουνάμε κυκλικά για να πάει παντού. Έαν θέλουμε μπορούμε να κρατήσουμε το αυγολέμονο και να το ρίξουμε λίγο πάνω από το πιάτο που θα σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.

18
Φεβ.
09

Κεφτεδάκια

Υλικά

-1/2 κιλό κιμά
-2 μεγάλες φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα
-1 αυγό
-1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 κουταλιά ξύδι
-2 κουταλιές ούζο
-ρίγανη
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Βρέχουμε το ψωμί ,το στίβουμε καλά και το προσθέτουμε στο κιμά.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λίγο λάδι και το προσθέτουμε και αυτό στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά και το αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο. Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες και τα αλευρώνουμε  τινάζοντας το περίσσιο αλεύρι.Τα τηγανίζουμε  σε μπόλικο λάδι.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,249,573 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…