Posts Tagged ‘Κολοκυθάκια

29
Σεπτ.
09

Μελιτζάνες και κολοκύθια τηγανιτά

Υλικά

-2 μελιτζάνες φλάσκες
-2 κολοκύθια
-1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1 ποτήρι νερό
-1 αυγό
-πιπέρι
-αλάτι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το κοτσάνι και τις κόβουμε ροδέλες,όχι πολύ χοντρές, και τις βάζουμε σ ένα μπολ με νερό για 1/2 ώρα μαζί με αλάτι για να ξεπικρίσουν. Καθαρίζουμε και τα κολοκύθια από τις άκρες και τα κόβουμε και αυτά σε ροδέλες ή μπαστούνια και τα αλατοπιπερώνουμε.Σουρώνουμε τις μελιτζάνες και τις αλατοπιπερώνουμε και αυτές. Τώρα εάν θέλουμε τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε ή μπορούμε να κάνουμε κουρκούτι. Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.  Βάζουμε σ΄ένα τηγάνι  λάδι σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις κάψει περνάμε τα λαχανικά μας από το κουρκούτι και τα ρίχνουμε μέσα ένα ένα.Τα γυρίζουμε να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Μπορείτε να το συνοδεύσετε στο τραπέζι σαν ορεκτικό μαζί με τζατζίκι ή γιαούρτι.

27
Μάι.
09

Σφουγγάτο με κολοκύθια

P5120031

Υλικά

-1 κιλό κολοκύθια
-5 αυγά
-αλάτι
-πιπέρι
-τριμμένο κασέρι(προαιρετικά)

Προετοιμασία

Πλένουμε τα κολοκύθια,τους κόβουμε τις άκρες,τα κόβουμε σε ροδέλες και τα αλατοπιπερώνουμε. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι με μπόλικο λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν ενώ τα γυρνάμε σταδιακά. Εν τω μεταξύ χτυπάμε και τα αυγά με λίγο γάλα για να είναι έτοιμα,αλατάκι και πιπεράκι. Μόλις είναι έτοιμα τα κολοκύθια τα βγάζουμε,αφαιρούμε το λάδι από το τηγάνι και τα ξαναρίχνουμε μέσα. Τα στρώνουμε ομοιόμορφα στο τηγάνι και περιχύνουμε κυκλικά με τα αυγά. Όπως δηλαδή κάνουμε και με την ομελέτα. Το αφήνουμε να ψηθεί από την μια πλευρά και το γυρνάμε με προσοχή και από την άλλη είτε μ΄ένα πιάτο ή ότι άλλο μας βολεύει. Το πατάμε ελαφρά με μια κουτάλα για να ψηθεί καλά και από μέσα το αυγό και το ξαναγυρνάμε άλλη μια φορά. Τώρα μπορούμε να ρίξουμε από πάνω το τριμμένο τυρί ή εαν θέλετε μπορείτε  να το ρίξετε και μέσα πριν βάλετε το αυγό.Σερβίρουμε σε μια στρογγυλή πιατέλα ζεστό.

17
Μαρ.
09

Κολοκυθοκεφτέδες Κρανιώτικοι

logoΥλικά

-1 κιλό κολοκύθια
-2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-2 αυγά
-1 φλιτζάνι κασέρι της αρεσκείας σας
-1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκύθια.Τα περνάμε από τον τρίφτη , την χοντρή πλευρά, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα  με νερό βρασμένο για να  τα ζεματίσουμε  3 λεπτά.Τα αδειάζουμε σ’ ένα σουρωτήρι  ενώ τα πιέζουμε και με τα χέρια μας για να φύγουν τα πολλά υγρά και τα αφήνουμε για 2 ώρες να στραγγίξουν .Εγώ συνήθως τα ετοιμάζω το πρωί και τα αφήνω στο σουρωτήρι μέχρι το μεσημέρι,εάν δεν βιάζεστε βέβαια.Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σ’ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, αφού το έχουμε τσιγαρίσει πρώτα με λίγο λάδι,τα αυγά,το κασέρι,την φρυγανιά,αλάτι,πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Εαν σας έχουν γίνει πολύ ρευστά προσθέστε λίγη ακόμα φρυγανιά.Τα κάνουμε μπάλες πατώντας τα λίγο και τα περνάμε από το αλεύρι.Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, για να ψηθούν μέχρι μέσα.

Το μυστικό σε αυτή την συνταγή είναι να έχουν στραγγίξει καλά τα κολοκύθια.

27
Φεβ.
09

Τουρλού λαχανικών

Υλικά

-3 μελιτζάνες μέτριες
-3 πατάτες
-3 κολοκυθάκια
-2 κρεμμύδια
-2 καρότα
-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-3 σκελίδες σκόρδο
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Kόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους ή ροδέλες. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι  με το ελαιόλαδο.Μετά ρίχνουμε τις πατάτες,τα καρότα,τα κολοκυθάκια και τέλος τις μελιτζάνες.Τα τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά τα σβήνουμε με την σάλτσα ντομάτας προσθέτοντας το μαϊντανό και τα σκόρδα.Τα αδειάζουμε σε ταψί μαζί με 1 1/2 ποτήρι νερό,αλάτι και πιπέρι.Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά να φύγουν τα υγρά χωρίς να ανακατεύουμε για να μην τα λιώσουμε. Μόλις δέσει η σάλτσα είναι έτοιμα.

03
Φεβ.
09

Χοχλιοί με πατάτες και κολοκυθάκια

logoΥλικά

-1 κιλό χοχλιούς
-6 μέτριες πατάτες
-5 κολοκυθάκια
-4 μέτριες ώριμες ντομάτες
-1/2 ποτήρι λάδι
-1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε έαν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το λάδι με τους χοχλιούς και το κρεμμύδι .Προσθέτουμε λίγο νερό και τ’ αφήνουμε για  30 λεπτά. Κατόπιν βάζουμε τις πατάτες κομμένες,τα κολοκυθάκια ολόκληρα, τις ντομάτες και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά(εαν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό)για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να δέσει η σάλτσα.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,226,917 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…