Posts Tagged ‘Νηστίσιμα

30
Σεπτ.
09

Κουλουράκια κανέλας

Υλικά

-1 κιλό αλεύρι
-1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 ποτήρι γάλα χλιαρό
-1 ποτήρι ζάχαρη
-2 κουταλάκια κανέλα
-1 κουταλάκι γαρύφαλλο κοπανισμένο
-1 κουταλάκι σόδα
-σουσάμι

Προετοιμασία

Ρίχνουμε το λάδι και την ζάχαρη τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε την σόδα διαλυμένη στο γάλα, το γαρύφαλλο την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη τέτοια ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας. Και τώρα ώρα για παιχνίδι. Μπορούμε να κάνουμε ότι σχήματα θέλουμε όπως κουλουράκια πλεξουδίτσες αστεράκια κ.α αρκεί φυσικά να μην είναι πολύ χοντρά. Έπειτα τα βουτάμε με το χέρι μας  σ΄ένα μπολ με νερό (για να κολλήσει το σουσάμι) και έπειτα από το σουσάμι. Μπορούμε φυσικά εάν δεν προτιμάμε το σουσάμι να μην τους βάλουμε. Τα βάζουμε σ’ ένα ταψί αφού το έχουμε λαδώσει ή έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνου στους 18Ο C για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Advertisements
02
Σεπτ.
09

Χοχλιοί με ξινόχοντρο

logoΥλικά

-1 κιλό χοχλιούς
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2 κιλό ξινόχοντρο(τραχάνα)
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-αλάτι
–πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και τους ρίχνουμε μέσα τσιγαρίζοντας πάλι.Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν περίπου 20 λεπτά.Κατόπιν προσθέτουμε 6 ποτήρια ζεστό νερό και όταν βράσει ρίχνουμε τον ξινόχοντρο.Το ανακατεύουμε σταδιακά για να μην τσικνώσει μέχρι να τραβήξει τα πολλά υγρά περίπου κανένα 10 λεπτο.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε ζεστό.

26
Ιον.
09

Μαρμελάδα σύκο

logoΥλικά

-2 κιλά σύκα γινωμένα
-1 1/2 κιλό ζάχαρη
-1 λεμόνι(το χυμό)

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε σε στρώσεις σύκα και ζάχαρη εναλλάξ και το αφήνουμε όλο το βράδυ. Την επομένη βράζουμε σε μέτρια φωτιά , ανακατεύουμε συνεχώς αλλά και  ξαφρίζουμε κατά διαστήματα.  Προς το τέλος προσθέτουμε και το λεμόνι.  Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν το μείγμα γυαλίζει και ξεκολλά από την κατσαρόλα. Ένας καλός τρόπος για να διαπιστώσουμε πόσο σφικτή ή όχι θα είναι η μαρμελάδα μπορούμε να βάλουμε λίγη  σ’ ένα πιατάκι και να το δούμε γιατί όταν κρυώσει δένει περισσότερο.  Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστή. Τα σφραγίζουμε και τα αφήνουμε αναποδογυρισμένα μέχρι να κρυώσουν. Η μαρμελάδα διατηρείται σε δροσερό μέρος.


10
Ιον.
09

Κεράσι γλυκό

logoΥλικά

-1 κιλό κεράσια τραγανά
-1 κιλό ζάχαρη
-1/2 ποτήρι νερό
-1 λεμόνι
-2 βανίλιες

Προετοιμασία

Η επιλογή των κερασιών πρέπει να είναι προσεχτική ώστε να είναι τραγανά και όχι πολύ γινωμένα για ένα τέλειο γλυκό κουταλιού. Έτσι λοιπόν αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα κεράσια, τα πλένουμε καλά και τους αφαιρούμε προσεχτικά τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κεράσια με την ζάχαρη και το αφήνουμε μερικές ώρες για να υγροποιηθεί η ζάχαρη. Συνήθως το φτιάχνω από το προηγούμενο βράδυ. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μαζί με το νερό και αφήνουμε να σιγοβράζει για 15 λεπτά ενώ ξαφρίζουμε σταδιακά. Κατόπιν αφαιρούμε τα κεράσια για να μην λιώσουν και αφήνουμε το σιρόπι να δέσει δηλαδή να μην είναι ούτε πολύ σφικτό αλλά ούτε και σαν νερό. Ένας καλός τρόπος για να το διαπιστώσουμε είναι μ΄ένα κουταλάκι να βάλουμε λίγο σιρόπι σ’ ένα πιατάκι και να το δούμε γιατί όταν κρυώσει δένει περισσότερο.Τέλος προσθέτουμε το λεμόνι την βανίλια και ρίχνουμε τα κεράσια. Το αφήνουμε να κρυώσει και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τα σφραγίζουμε και τα διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Συνοδεύεται τέλεια με στραγγιστό γιαούρτι ή παγωτό

30
Μάι.
09

Μαρμελάδα βερύκοκο

logoΥλικά

-2 κιλά βερίκοκα γινωμένα
-1 1/2 κιλό ζάχαρη
-1 λεμόνι(το χυμό)

Προετοιμασία

Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε σε στρώσεις βερύκοκα και ζάχαρη εναλλάξ και το αφήνουμε όλο το βράδυ. Την επομένη βράζουμε σε μέτρια φωτιά , ανακατεύουμε συνεχώς αλλά και  ξαφρίζουμε κατά διαστήματα. Προς το τέλος προσθέτουμε και το λεμόνι. Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη όταν το μείγμα γυαλίζει και ξεκολλά από την κατσαρόλα. Ένας καλός τρόπος για να διαπιστώσουμε πόσο σφικτή ή όχι θα είναι η μαρμελάδα μπορούμε να βάλουμε λίγη  σ’ ένα πιατάκι και να το δούμε γιατί όταν κρυώσει δένει περισσότερο. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστή. Τα σφραγίζουμε και τα αφήνουμε αναποδογυρισμένα μέχρι να κρυώσουν.Η μαρμελάδα διατηρείται σε δροσερό μέρος.

28
Μάι.
09

Μελιτζάνες γιαχνί

logoΥλικά

-1 κιλό μελιτζάνες μακριές
-1/2 ποτήρι λάδι
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε τις μελιτζάνες,τους κόβουμε τις άκρες,τις κόβουμε σε κύβους ή σε λωρίδες και τις αφήνουμε στο νερό για 1 ώρα. Κατόπιν τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Σε με κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και ρίχνουμε τις μελιτζάνες να τσιγαριστούν και αυτές. Προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοψηθεί περίπου 40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εαν χρειαστεί προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό.  Συνοδεύονται τέλεια με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.

24
Μάι.
09

Γλυκό σταφύλι

logoΥλικά

-1 κιλό σταφύλι σουλτανί
-1/2 κιλό ζάχαρη
-1/2 ποτήρι νερό
-1 λεμόνι
-2 βανίλιες
-1 κλωνάρι αμπερόζα (προαιρετικά)

Προετοιμασία

Το σουλτανί σταφύλι είναι μια πολύ καλή λύση για γλυκό κουταλιού αφού δεν παιδευόμαστε να βγάζουμε τα κουκούτσια. Έτσι λοιπόν επιλέγουμε ρώγες τραγανές όχι πολύ γινωμένες, τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σ’ ένα τρυπητό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σταφύλι με την ζάχαρη και το αφήνουμε μερικές ώρες για να υγροποιηθεί η ζάχαρη. Συνήθως το φτιάχνω από το προηγούμενο βράδυ. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μαζί με το νερό και αφήνουμε να σιγοβράζει ενώ ξαφρίζουμε σταδιακά. Τέλος προσθέτουμε το λεμόνι την βανίλια και την αμπερόζα και το αφήνουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι δηλαδή να μην είναι ούτε πολύ σφικτό αλλά ούτε και σαν νερό. Ένας καλός τρόπος για να το διαπιστώσουμε είναι μ΄ένα κουταλάκι να βάλουμε λίγο σιρόπι σ’ ένα πιατάκι και να το δούμε γιατί όταν κρυώσει δένει περισσότερο. Αφαιρούμε την αμπερόζα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα,τα σφραγίζουμε και τα διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Συνοδεύεται τέλεια με γιαούρτι στραγγιστό.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,236,597 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…