Posts Tagged ‘Ντομάτες

22
Οκτ.
09

Σάλτσα ντομάτας σε βάζα

logo

Υλικά

-ντομάτες ώριμες
-λάδι
-αλάτι

Προετοιμασία

Για να φτιάξετε βάζα με σάλτσα ντομάτας δεν χρειάζετε κάτι το ιδιαίτερο. Αυτό που πρέπει να διαθέτετε είναι βάζα ,ντομάτες ώριμες και φυσικά διάθεση. Έτσι όταν δεν είναι η εποχή της ντομάτας θα έχετε την δικιά σας νοστιμότατη σάλτσα. Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κάνουμε είναι να αποστειρώσουμε τα βάζα βράζοντας τα σε μια κατσαρόλα να βράσουν και κατόπιν να τα σκουπίσουμε καλά. Κατόπιν πλένουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από τον τρίφτη. Βάζουμε τον πολτό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να τραβήξει τα υγρά του ανακατεύοντας σταδιακά. Εαν θέλετε να επισπεύσετε την διαδικασιά μπορείτε πριν τον βράσετε, να σουρώσετε τον ζωμό μ΄ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Προσθέτουμε περίπου στα 4 κιλά ντομάτες μια κουταλιά αλάτι και 1/2 ποτήρι λάδι.Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε στα βάζα,τα σφραγίζουμε,πιάνοντας με μια πετσέτα φυσικά για να μην καούμε και τα αναποδογυρίζουμε. Όταν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο βάζο το ανοίγουμε κάνοντας το χαρακτηριστικό »κλίκ» και το βάζουμε στο ψυγείο.

Advertisements
11
Φεβ.
09

Γεμιστά

logo

Υλικά

-12 μεγάλες ντομάτες  και πιπεριές
-1 1/2 κούπα λάδι
-2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
-12 γεμάτες κουταλιές σούπας ρύζι Καρολίνα
-½ ματσάκι μαϊντανό
-1 κουταλάκι ζάχαρη
-2 κουταλιές πελτέ
-5 πατάτες
-αλάτι
–πιπέρι
-ρίγανη

Προετοιμασία

Πλένουμε καλά τα λαχανικά.Κόβουμε τις ντομάτες από πάνω χωρίς να φύγει το καπάκι και τις αδειάζουμε καλά μ’ ένα κουτάλι σ’ ένα μπολ.Για τις πιπεριές τις κόβουμε από πάνω  και αφαιρούμε τα σπόρια και τις μεμβράνες από μέσα. Βάζουμε σ’ ένα ταψί ή σ’ ένα πυρέξ τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις αλατίζουμε μέσα.Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε 1/2 κούπα λάδι,το κρεμμύδι και σοτάρουμε ελαφρά.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι,την ντομάτα που βγάλαμε από τα γεμιστά λιωμένη, το αλάτι,το πιπέρι,την 1 κουταλιά πελτέ, το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.Κόβουμε τις πατάτες σ’ ένα μπολ μαζί με τον πελτέ αραιωμένο ,την ρίγανη,το αλάτι,το πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε και τις τοποθετούμε ανάμεσα στα γεμιστά μαζί με το ζωμό τους.Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°c 1 ώρα περίπου.

Στα γεμιστά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα λαχανικά όπως μελιτζάνα,κολοκύθι ,πατάτα.Τα περνάω από τον χοντρό στον τρίφτη και τα  προσθέτω στην γέμιση με τα υπόλοιπα υλικά.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,236,088 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…