Posts Tagged ‘Πατάτες

03
Σεπτ.
09

Μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

-1/2 κιλό κιμά
-2 φέτες ψίχα ψωμιού άσπρου
-1/4 φλιτζανιού λάδι
-1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1 αυγό
-αλάτι,πιπέρι

Για το ταψί

-6 με 8 πατάτες
-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 ντομάτα σε λωρίδες
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/2 ποτήρι λάδι
-αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Προετοιμασία

Βάζουμε τον κιμά μέσα σε μία λεκάνη. Μουσκεύουμε το ψωμί με λίγο νερό, το στραγγίζουμε και το ρίχνουμε στον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Εαν θέλουμε μπορούμε να τσιγαρίσουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το λάδι και μόλις κρυώσει να το ρίξουμε στον κιμά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μέσα σ’ ένα μπολ σε κομμάτια. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε σ’ ένα ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Και τώρα ήρθε η ώρα να βγάλουμε από το ψυγείο τα μπιφτέκια ,να τα πλάσουμε και να τα στρώσουμε πάνω από τις πατάτες μαζί με μια ροδέλα ντομάτα από πάνω.Ψήνουμε στους 180  οC για περίπου 50 λεπτά.

Advertisements
18
Μάι.
09

Χοιρινό στο φούρνο λεμονάτο

Υλικά

-1 κιλό χοιρινό κομμάτια
-1 κιλό πατάτες
-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-3/4 του ποτηριού ελαιόλαδο
-2 λεμόνια(το χυμό)
-ρίγανη
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το λεμόνι, τα ανακατεύουμε καλά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε έτσι για 1/2 ώρα. Κατόπιν παίρνουμε ένα ταψί, στρώνουμε τις πατάτες και από πάνω το κρέας.  Περιχύνουμε με τα υγρά που έχουν μείνει και 1 ποτήρι νερό.  Το ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά στους 160 οC ενώ γυρνάμε κάνα 2 φορές το κρέας. Λίγο πριν το κατεβάσουμε του ρίχνουμε το λεμόνι και αυξάνουμε την θερμοκρασία στους 200 οC για να ροδοκοκκινίσει το κρέας.

05
Μάι.
09

Αγκινάρες με πατάτες ντελμπιέ

logoΥλικά

-10 αγκινάρες
-5 πατάτες
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-1 λεμόνι(το χυμό)
-2 κουταλιές αλεύρι
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Kαθαρίζουμε τις αγκινάρες,αφαιρώντας τα φύλλα και τα χνούδια, και τις κόβουμε στα 4. Τις βάζουμε σ΄ένα δοχείο με νερό και το χυμό 2 λεμονιών για να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε και τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις πατάτες και 2 ποτήρια ζεστό νερό αφήνουμε να σιγοβράζει για 10 λεπτά.  Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες,τον άνηθο,αλάτι,πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ετοιμαστούν και οι αγκινάρες. Eαν το θέλουμε πιο ζουμερό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα. Μόλις είναι έτοιμο διαλύουμε το αλεύρι με το λεμόνι και λίγο ζωμό από το φαγητό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρά για να μην λιώσουμε τις αγκινάρες.

04
Μάι.
09

Αρακάς με πατάτες κοκκινιστό

Υλικά

-1 κιλό αρακάς καθαρισμένος
-½  ποτήρι ελαιόλαδο
-5 πατάτες
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Kαθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.Προσθέτουμε τον αρακά,τις πατάτες,τις ντομάτες και 2 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.Όταν το φαγητό είναι σχεδόν ψημένο προσθέτουμε τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.Αφού λοιπόν έχει ψηθεί και έχει δέσει η σάλτσα το φαγητό μας είναι έτοιμο.

02
Μάι.
09

Πουρές πατάτας

P5060167Υλικά

-1 κιλό πατάτες
-100 γρ. βούτυρο
-1 φλιτζάνι γάλα
-τυρί τριμμένο
-μοσχοκάρυδο
-αλάτι
-άσπρο πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις πατάτες,τις κόβουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.Όταν θα είναι έτοιμες τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ ή τις λιώνουμε μ΄ένα πιρούνι.Εν τω μεταξύ βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί (όχι να κάψει) και το προσθέτουμε στην πατάτα λίγο λίγο ανακατεύοντας με το σύρμα συνέχεια για να μην σβολιάσει η πατάτα.Εαν θέλουμε ο πουρές να γίνει πιο αραιός προσθέτουμε επιπλέον γάλα.Προσθέτουμε και το βούτυρο,το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.Στο τέλος προσθέτουμε και ότι τυρί τριμμένο μας αρέσει και ανακατεύουμε καλά.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδεύτικό σε διάφορα πιάτα όπως κοκκινιστά ή ψητά.

02
Απρ.
09

Πατατοκεφτέδες

logo

Υλικά

-1 κιλό πατάτες
-3 αυγά
-2 κουταλιές βούτυρο
-1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο ή φέτα
-1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
-πιπέρι
-αλάτι
-φρυγανιά
-αλεύρι

Προετοιμασία

Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βρασμένο νερό για να ψηθούν.Όταν είναι έτοιμες τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε με την μηχανή του πουρέ ή με το multi και τους βάζουμε το βούτυρο όσο είναι ακόμα λίγο ζεστές για να λιώσει.Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.Προσοχή,από τα αυγά προσθέτουμε τους 2 κρόκους τα υπόλοιπα αργότερα.Το αφήνουμε περίπου 1/2 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει.Με την βοήθεια ενός κουταλιού κόβουμε λίγο μείγμα και με αλευρωμένα τα χέρια μας τα πλάθουμε όπως τα κεφτεδάκια.Όταν τελειώσουμε τα περνάμε από το αυγό που έχουμε χτυπήσει(δηλ. τα 3 ασπράδια και τον ένα κρόκο) και την τριμμένη φρυγανιά.Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Το πανάρισμα φυσικά δεν αφήνει να εισχωρήσει λάδι μέσα στα κεφτεδάκια γι΄αυτό εγώ τα προτιμώ έτσι.

Καλά δεν σας λέω τίποτα!Τους έκανα προχθές στον άντρα μου και φαγώθηκαν όλοι δεν έμεινε τίποτα.Βέβαια αυτό που με ρωτησε μετά είναι:Πότε θα ξανακανεις πατατοκεφτέδες?

03
Φεβ.
09

Χοχλιοί με πατάτες και κολοκυθάκια

logoΥλικά

-1 κιλό χοχλιούς
-6 μέτριες πατάτες
-5 κολοκυθάκια
-4 μέτριες ώριμες ντομάτες
-1/2 ποτήρι λάδι
-1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε έαν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το λάδι με τους χοχλιούς και το κρεμμύδι .Προσθέτουμε λίγο νερό και τ’ αφήνουμε για  30 λεπτά. Κατόπιν βάζουμε τις πατάτες κομμένες,τα κολοκυθάκια ολόκληρα, τις ντομάτες και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά(εαν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό)για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να δέσει η σάλτσα.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,236,597 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…