Posts Tagged ‘Σαλάτες

31
Μαρ.
09

Μαγιονέζα σπιτική

logo

Υλικά

-3 κρόκους αυγών
-1 κουταλάκι μουστάρδα
-1 κουτάλι ξύδι
-2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
-1/2 φλιτζανάκι νερό
-1/2 λεμόνι
-αλάτι
-πιπέρι άσπρο

Προετοιμασία

Χτυπάμε στο μίξερ, στο σιγανό, ή με σύρμα τους κρόκους με την μουστάρδα,το ξίδι,το αλάτι και το πιπέρι προσθέτοντας και λίγο λίγο το λάδι ώσπου να αρχίσει να δένει.Κατόπιν ρίχνουμε το νερό με το χυμό λεμονιού.Την βάζουμε στο ψυγείο για λίγο και η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη.

Advertisements
31
Μαρ.
09

Παντζαροσαλάτα

logo

Υλικά

-1 κιλό παντζάρια
-300γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-4 σκελίδες σκόρδο
-5 κουταλιές λάδι
-3 κουταλιές ξύδι
-αλάτι


Προετοιμασία

Βράζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το λάδι,το ξύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε και τα παντζάρια με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο πριν σερβίρουμε.

30
Μαρ.
09

Τυροκαυτερή

logoΥλικά

-500γρ. φέτα σκληρή
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-4 κουταλιές ξύδι
-2 κουταλιές νερό
-2 πιπεριές κόκκινες καυτερές

Προετοιμασία

Τηγανίζουμε τις πιπεριές με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν.Τις καθαρίζουμε,τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στο multi προσθέτοντας και την φέτα λίγη λίγη(κρατάμε το 1/4 της φέτας για μετά).Προσθέτουμε το λάδι,το ξύδι και το νερό και χτυπάμε ώσπου να γίνει βελούδινη η υφή της.Την αδειάζουμε σ΄ένα μπολ και θρυμματίζω με τα χέρια μου και την υπόλοιπη φέτα.Την ανακατεύουμε και την βάζουμε  στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα πριν την σερβίρουμε.

12
Μαρ.
09

Χωριάτικη σαλάτα

logo

Υλικά

-2 κρητικά παξιμάδια (ντάκος)
-6 φύλλα  μαρούλι ψιλοκομμένο
-2 πιπεριές πράσινες κομμένες ροδέλες
-2 αγκινάρες φρέσκες
-2 αγγουράκια κομμένα σε ροδέλες
-2 ντομάτες χοντροκομμένες
-2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ή 1 ξερό αν δεν υπάρχει
-Λίγο άνηθο
-Φέτα κομμένη σε μέτριους κύβους
-ελιές της αρεσκείας μας
-ελαιόλαδο
-χυμό ενός λεμονιού
-αλάτι, ρίγανη

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε την αγκινάρα,την κόβουμε μπαστουνάκια και την βάζουμε σ’ ένα μπολ μαζί με το λεμόνι και λίγο αλάτι για να μην μαυρίσει.Σ’ ένα άλλο μεγάλο μπολ σπάμε τον ντάκο ,προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τις αγκινάρες με το λεμόνι.Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά, να τα πιάσει το λάδι και το λεμόνι.Σερβίρουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.Είναι μια σαλάτα ονειρική αλλά και χορταστική ειδικά τις πολύ καυτές μέρες του καλοκαιριού,που πρέπει να τρώμε ελαφριά, μπορεί να αντικαταστήσει το γεύμα. Εαν θέλετε να την κάνετε ακόμα ποιο πλούσια μπορείτε να προσθέσετε και κομμένη βραστή πατάτα



12
Μαρ.
09

Σαλάτα λάχανο (Πικάντικη)

Υλικά

-½ κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
-3 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
-2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ψιλές φέτες
-3 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένα
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1/2 φλιτζ. του τσαγιού ξίδι
-λίγο ελαιόλαδο,αλάτι
-ελιές(για γαρνίρισμα)

Προετοιμασία

Σ’  ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο μπορείτε να το παραλείψετε. Προσθέτουμε το ξύδι ,1/2 φλιτζ. του τσαγιού νερό, αλάτι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε χωρίς τα υγρά της,προσθέτοντας ελαιόλαδο και μερικές ελιές για γαρνίρισμα. Διατηρείται στο ψυγείο έτσι όπως είναι χωρίς φυσικά το λάδι. Εγώ συνήθως κάνω διπλή δόση και την βάζω στο ψυγείο. Έτσι τρώμε όλη την εβδομάδα

01
Μαρ.
09

Μελιτζανοσαλάτα

logoΥλικά

-3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
-1 φλιτζάνι λάδι
-3 σκελίδες σκόρδο
-4 κουταλιές ξύδι
-1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο για 50 λεπτά στους 180ο C . Μόλις ψηθούν, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε  με ένα πιρούνι.Προσθέτουμε σιγά-σιγά και εναλλάξ το λάδι με το ξύδι,  το σκόρδο λιωμένο , το αλάτι,το πιπέρι και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε καλά.Διατηρείται στο ψυγείο.

27
Φεβ.
09

Ταραμοσαλάτα

logo

Υλικά

-200 γρ. ταραμάς
-10 μεγάλες φέτες λευκό μπαγιάτικο ψωμί
-2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
-2 λεμόνια (το χυμό)

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε το ψωμί αφαιρώντας την κόρη και το στύβουμε καλά. Χτυπάτε στο mixer πολύ καλά τον ταραμά. Αρχίζουμε και προσθέτουμε το ψωμί λίγο λίγο.Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ελαιόλαδο σιγά σιγά εναλλάξ με τον χυμό λεμονιού. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να τελειώσουν τα δύο υλικά (η ταραμοσαλάτα πρέπει να γίνει αφράτη και απαλή σαν μους). Εαν το προτιμάτε πιο ξινό μπορείτε να προσθέσετε κ’ άλλο λεμόνι.Είναι ένα πολύ γευστικό συνοδευτικό για την περίοδο της νηστείας.





Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,236,088 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…