Posts Tagged ‘Σιρόπι

03
Δεκ.
09

Μελομακάρονα

Υλικά

Για τη ζύμη

-3 φλιτζάνια λάδι
-1 φλιτζάνι ζάχαρη
-1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
-1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
-1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
-1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
-2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
-1 κιλό αλεύρι  περίπου

Για το σιρόπι

-2 φλιτζάνια μέλι
-1 φλιτζάνι ζάχαρη
-1 φλιτζάνι νερό

Για το γαρνίρισμα

-καρύδια τριμμένα
– κανέλα

Προετοιμασία

Σ΄ ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη για κανένα 10λεπτο, διαλύουμε την σόδα μέσα στο πορτοκάλι, ρίχνουμε το κονιάκ με την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Προσθέτουμε και το αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά χωρίς όμως να κολλάει στα χέρια μας. Παίρνουμε λίγο ζυμάρι περίπου όσο ένα αυγό και του δίνουμε σχήμα στενόμακρο πιέζοντας το ελαφρά από πάνω για να μην είναι φουσκωτό. Η γιαγιά μου βέβαια  αυτό το έκανε  με το να τα περνάει από κάποιο πιατάκι του γλυκού που είχε σχέδια πάνω ή από τον τρίφτη στην θέση που  τρίβουμε το τυρί. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας τα υλικά σε μια κατσαρόλα να βράσουν για 10 λεπτά από την στιγμή του βρασμού σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν λίγο και τα βουτάμε στο σιρόπι(προσοχή πρέπει να είναι ζεστό). Τα αφαιρούμε και τα περνάμε μόνο από την πάνω πλευρά από το καρύδι, αφού πρώτα το έχουμε ανακατέψει με την κανέλα, και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Advertisements
27
Μαρ.
09

Αυγοκαλάμαρα ή Δίπλες

logoΥλικά

Για τη ζύμη
-5 αυγά
-5 κουταλιές λάδι
-5 κουταλιές ζάχαρη
-5 κουταλιές ρακή ή ούζο
-1 ποτήρι γάλα
-1 Baking-powder
-αλεύρι σκληρό
Για το σιρόπι
-1 ποτήρι ζάχαρη
-1 ποτήρι μέλι
-1 ποτήρι νερό

Για το πασπάλισµα
-κοπανισμένα καρύδια
-κανέλα
-σουσάµι

Προετοιμασία

Χτυπάµε το λάδι µε τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε την ρακή. Ενώ έχουμε χτυπήσει τα αυγά, τα ρίχνουμε και ενώ ανακατεύουμε προσθέτουμε και το γάλα.Εάν θέλουμε μπορούμε να το ζεστάνουμε λίγο για να λιώσει πιο εύκολα η ζάχαρη.Προσθέτουµε λίγο λίγο το αλεύρι μαζί με το baking-powder και ζυµώνουµε καλά.Το φύλλο πρέπει να είναι λίγο σκληρούτσικο.  Ανοίγουμε φύλλο είτε στο χέρι είτε στη μηχανή πάχους 1/2 εκ. και το κόβουµε τετράγωνα κοµµάτια. Ετοιμάζουμε το τηγάνι να κάψει με μπόλικο λάδι.Πιάνουμε ένα ένα φύλλο το ρίχνουμε στο τηγάνι και με την βοήθεια δύο πιρουνιών αρχίζουμε να το τυλίγουµε σε σχήμα κυκλικό.Όταν είναι έτοιμο, δηλαδή έχει αρχίσει ελαφρά να ροδίζει το βγάζουμε και το βάζουµε σε απορροφητικό χαρτί. Όταν τελειώσουμε και με τα υπόλοιπα ετοιµάζουµε το σιρόπι βάζοντας τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε μέχρι να δέσει.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και αρχίζουμε να βουτάμε τα αυγοκαλάμαρα στο σιρόπι.Το αφήνουμε λίγο και έπειτα το τοποθετούμε σε µια πιατέλα ,πασπαλίζοντας  µε το μείγμα σουσάμι, κανέλα και καρύδια.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,236,597 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…