Posts Tagged ‘Τηγανιτά

29
Σεπτ.
09

Μελιτζάνες και κολοκύθια τηγανιτά

Υλικά

-2 μελιτζάνες φλάσκες
-2 κολοκύθια
-1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1 ποτήρι νερό
-1 αυγό
-πιπέρι
-αλάτι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από το κοτσάνι και τις κόβουμε ροδέλες,όχι πολύ χοντρές, και τις βάζουμε σ ένα μπολ με νερό για 1/2 ώρα μαζί με αλάτι για να ξεπικρίσουν. Καθαρίζουμε και τα κολοκύθια από τις άκρες και τα κόβουμε και αυτά σε ροδέλες ή μπαστούνια και τα αλατοπιπερώνουμε.Σουρώνουμε τις μελιτζάνες και τις αλατοπιπερώνουμε και αυτές. Τώρα εάν θέλουμε τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε ή μπορούμε να κάνουμε κουρκούτι. Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.  Βάζουμε σ΄ένα τηγάνι  λάδι σε μέτρια θερμοκρασία και μόλις κάψει περνάμε τα λαχανικά μας από το κουρκούτι και τα ρίχνουμε μέσα ένα ένα.Τα γυρίζουμε να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Μπορείτε να το συνοδεύσετε στο τραπέζι σαν ορεκτικό μαζί με τζατζίκι ή γιαούρτι.

Advertisements
29
Μάι.
09

Σφουγγάτο με μελιτζάνες

logoΥλικά

-1/2 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
-5 αυγά
-αλάτι
-πιπέρι
-τριμμένο τυρί(προαιρετικά)

Προετοιμασία

Πλένουμε τις μελιτζάνες,τους κόβουμε τις άκρες,τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις αφήνουμε στο νερό για 1 ώρα. Κατόπιν τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά και αλατοπιπερώνουμε. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι με μπόλικο λάδι και το αφήνουμε να κάψει λίγο. Τις ρίχνουμε μέσα και τις αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν ενώ τις γυρνάμε σταδιακά. Εν τω μεταξύ χτυπάμε και τα αυγά με λίγο γάλα για να είναι έτοιμα,αλατάκι και πιπεράκι. Μόλις είναι έτοιμες οι μελιτζάνες τις βγάζουμε,αφαιρούμε το λάδι από το τηγάνι και τις ξαναβάζουμε. Τις στρώνουμε ομοιόμορφα στο τηγάνι και περιχύνουμε κυκλικά με τα αυγά. Όπως δηλαδή κάνουμε και με την ομελέτα. Το αφήνουμε να ψηθεί από την μια πλευρά και το γυρνάμε με προσοχή και από την άλλη είτε μ΄ένα πιάτο ή ότι άλλο μας βολεύει.Το πατάμε ελαφρά με μια κουτάλα για να ψηθεί καλά και από μέσα το αυγό και το ξαναγυρνάμε άλλη μια φορά. Τώρα μπορούμε να ρίξουμε από πάνω το τριμμένο τυρί ή εάν θέλετε μπορείτε  να το ρίξετε και μέσα πριν βάλετε το αυγό. Σερβίρουμε σε μια στρογγυλή πιατέλα ζεστό.

27
Μάι.
09

Σφουγγάτο με κολοκύθια

P5120031

Υλικά

-1 κιλό κολοκύθια
-5 αυγά
-αλάτι
-πιπέρι
-τριμμένο κασέρι(προαιρετικά)

Προετοιμασία

Πλένουμε τα κολοκύθια,τους κόβουμε τις άκρες,τα κόβουμε σε ροδέλες και τα αλατοπιπερώνουμε. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι με μπόλικο λάδι και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν ενώ τα γυρνάμε σταδιακά. Εν τω μεταξύ χτυπάμε και τα αυγά με λίγο γάλα για να είναι έτοιμα,αλατάκι και πιπεράκι. Μόλις είναι έτοιμα τα κολοκύθια τα βγάζουμε,αφαιρούμε το λάδι από το τηγάνι και τα ξαναρίχνουμε μέσα. Τα στρώνουμε ομοιόμορφα στο τηγάνι και περιχύνουμε κυκλικά με τα αυγά. Όπως δηλαδή κάνουμε και με την ομελέτα. Το αφήνουμε να ψηθεί από την μια πλευρά και το γυρνάμε με προσοχή και από την άλλη είτε μ΄ένα πιάτο ή ότι άλλο μας βολεύει. Το πατάμε ελαφρά με μια κουτάλα για να ψηθεί καλά και από μέσα το αυγό και το ξαναγυρνάμε άλλη μια φορά. Τώρα μπορούμε να ρίξουμε από πάνω το τριμμένο τυρί ή εαν θέλετε μπορείτε  να το ρίξετε και μέσα πριν βάλετε το αυγό.Σερβίρουμε σε μια στρογγυλή πιατέλα ζεστό.

22
Απρ.
09

Κουλουράκια τηγανιού

1111

Υλικά

-1 κιλό αλεύρι
-3 φλιτζάνια νερό χλιαρό
-1 φλιτζάνι λάδι
-2 φακελάκια μαγιά
-1 ποτηράκι ρακί
-Χυμό από 2 πορτοκάλια
-Ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια
-μαύρο σουσάμι όσο θέλουμε
-λίγο αλάτι

Προετοιμασία

Σ΄ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το αλεύρι σταδιακά προσέχοντας να μην γίνει η ζύμη σφικτή. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ανέβει για 1/2 ώρα. Kατόπιν πλάθουμε κουλουράκια και τα σκεπάζουμε πάλι για 1/2 ώρα για να ανέβουν (μην παιδευτείτε πολύ να τους δώσετε τέλειο σχήμα γιατί θα φουσκώσουν και κατά την διάρκεια του τηγανίσματος). Όταν είναι έτοιμα βάζουμε σένα βαθύ τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο να κάψει για να ψήσουμε τα κουλουράκια. Όταν ροδοκοκκινίσουν από την μία πλευρά τα γυρνάμε και από την άλλη. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό ρολό κουζίνας. Τα σερβίρουμε περιχυμένα με μπόλικο μέλι σουσάμι και κανέλα. Το καλό μ’ αυτά τα κουλουράκια είναι ότι τρώγονται όλες τις ώρες είτε σαν γλυκό είτε σαν αλμυρό.

20
Απρ.
09

Τηγανιά κρασάτη λευκή

logoΥλικά

-1 κιλό χοιρινό κρέας
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 κουτί μανιτάρια
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 ποτήρι κρασί λευκό
-1 πακέτο κρέμα γάλακτος
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.Το βάζουμε σ΄ένα βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι για να τα τσιγαρίσουμε.Κατόπιν προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να μισοψηθεί.Προσθέτουμε τα μανιτάρια,το κρασί,το αλάτι και το πιπέρι.Το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί.Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε λίγο μέχρι να δέσει.

18
Απρ.
09

Τηγανιά χοιρινή

logoΥλικά

-1 κιλό Χοιρινό Κρέας
-1 πιπεριά Φλωρίνης
-2 πιπεριές πράσινες
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-2 ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 κουτί μανιτάρια
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-Αλάτι
-Πιπέρι
-Ρίγανη

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.Το βάζουμε σ΄ένα βαθύ τηγάνι με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι για να τα τσιγαρίσουμε.Κατόπιν προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να μισοψηθεί. Προσθέτουμε και τις πιπεριές σε κομμάτια,τα μανιτάρια,την ντομάτα,την ρίγανη,το αλάτι και το πιπέρι.Το αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα του. Εαν θέλουμε μπορούμε να το σβήσουμε και με 1/2 ποτήρι άσπρο κρασί.Εγώ όμως το προτιμώ σκέτο με το άρωμα από τις πιπεριές ατόφιο.

17
Μαρ.
09

Κολοκυθοκεφτέδες Κρανιώτικοι

logoΥλικά

-1 κιλό κολοκύθια
-2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-2 αυγά
-1 φλιτζάνι κασέρι της αρεσκείας σας
-1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκύθια.Τα περνάμε από τον τρίφτη , την χοντρή πλευρά, και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα  με νερό βρασμένο για να  τα ζεματίσουμε  3 λεπτά.Τα αδειάζουμε σ’ ένα σουρωτήρι  ενώ τα πιέζουμε και με τα χέρια μας για να φύγουν τα πολλά υγρά και τα αφήνουμε για 2 ώρες να στραγγίξουν .Εγώ συνήθως τα ετοιμάζω το πρωί και τα αφήνω στο σουρωτήρι μέχρι το μεσημέρι,εάν δεν βιάζεστε βέβαια.Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σ’ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, αφού το έχουμε τσιγαρίσει πρώτα με λίγο λάδι,τα αυγά,το κασέρι,την φρυγανιά,αλάτι,πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Εαν σας έχουν γίνει πολύ ρευστά προσθέστε λίγη ακόμα φρυγανιά.Τα κάνουμε μπάλες πατώντας τα λίγο και τα περνάμε από το αλεύρι.Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, για να ψηθούν μέχρι μέσα.

Το μυστικό σε αυτή την συνταγή είναι να έχουν στραγγίξει καλά τα κολοκύθια.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,249,450 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…