Posts Tagged ‘Χόρτα

17
Δεκ.
09

Χόρτα ομελέτα

Υλικά

-5 αυγά
-1 μερίδα χόρτα βρασμένα
-1 φλιτζανάκι λάδι
-Αλάτι
-Πιπέρι
-Κύμινο

Προετοιμασία

Αυτή την συνταγή μας την έφτιαχνε συχνά η μάνα μου όταν είχαμε χόρτα βρασμένα και την επομένη μέρα είχαν περισσέψει. Οπότε για να μας ευχαριστήσει έκανε ομελέτα. Τα χόρτα μπορεί να είναι είτε ραδίκια, τσιμούλια ,βρούβες είτε ότι άλλο θέλουμε. Συνήθως δεν έβαζε κάτι άλλο μέσα. Όμως εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα ή φέτα.

Κόβουμε τα χόρτα εάν είναι μεγάλα και τα σουρώνουμε καλά από το νερό που τα έχουμε βράσει. Σ΄ενα τηγάνι βάζουμε το λάδι με τα χόρτα,αλάτι πιπέρι και το κύμινο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα αυγά ρίχνοντας αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Περιχύνουμε τα χόρτα με τα αυγά σε όλο το τηγάνι. Μ΄ένα πιρούνι ανακατεύουμε ελαφρά από πάνω τα χόρτα για να εισχωρήσει μέσα το αυγό. Πιάνουμε το τηγάνι από το χερούλι και το κουνάμε για να ξεκολλήσει το αυγό. Όταν ψηθεί από την μια πλευρά γυρνάμε την ομελέτα και από την άλλη. Πατάμε ελαφρά με το πιρούνι την ομελέτα και αφήνουμε να ψηθεί. Σερβίρουμε ζεστή σε μια πιατέλα.

Ούφ! Τα είπα. Ελπίζω να σας άρεσε. Απλή, θρεπτική και γρήγορη.

Advertisements
14
Φεβ.
09

Σουπιές με μάραθο

logo

Υλικά

-1 κιλό σουπιές μέτριες σε μέγεθος
-2 ματσάκια μάραθο
-2 μεγάλα κρεμμύδια
-4 ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
-1/2 ποτήρι λάδι
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις σουπιές και τις κόβουμε.Βάζουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι, το λάδι,τις σουπιές και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.Ρίχνουμε το μάραθο κομμένο σε χοντρά κομμάτια,την ντομάτα και μισό ποτήρι νερό.Ψήνουμε για 30′ της ώρας και ρίχνουμε το κρασι,το αλάτι και το πιπέρι.Αφήνουμε να ψηθούν έως ότου μαλακώσουν.

08
Φεβ.
09

Χορτοπιτάκια τηγανιού

logo

Υλικά

Για τη ζύμη

-1/2 κιλό αλεύρι
-3 κουταλιές ελαιόλαδο
-1 ποτήρι νερό
-1 κουταλάκι αλάτι
-χυμό 1 μικρού λεµονιού
-ελαιόλαδο για το τηγάνισµα

Για τη γέμιση

-1 κιλό άγρια χόρτα ή σπανάκι
-1 µατσάκι µάραθο
-5 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκομμένα
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και ρίχνουμε τα χόρτα με το µάραθο μέχρι να μαλακώσουν.Αφού βράσουν τα στραγγίζουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε.Σοτάρουμε µε το ελαιόλαδο τα κρεµµυδάκια για 3-4 λεπτά και έπειτα ρίχνουμε τα χορταρικά. Σιγοψήνουµε μέχρι να απορροφηθούν τελείως όλα τα υγρά. Προσθέτουµε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε  το ζυμάρι.Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το νερό,το αλάτι,το λεμόνι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ρίχνοντας έπειτα το αλεύρι σιγά σιγά. Ανοίγουμε το φύλλο είτε με μηχανή είτε με το χέρι και κόβουµε δίσκους 8 εκ. Σε κάθε τέτοιο δίσκο τοποθετούμε µια µικρή ποσότητα από χόρτα, διπλώνουμε και κλείνουµε µε προσοχή, πιέζοντας µε ένα καθαρό πιρούνι τις άκρες και δηµιουργώντας µικρά µισοφέγγαρα.Τηγανίζουμε τις χορτόπιτες σε άφθονο καυτό λάδι και από τις δύο µεριές, µέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,249,573 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…