Posts Tagged ‘Ψάρι

23
Μαρ.
09

Ψαρόσουπα

logo

Υλικά

-1 κιλό ψάρι της αρεσκείας σας για σούπα
-4 πατάτες
-3 καρότα
-3 κλωνάρια σέλινο
-2 κρεμμύδια
-3 ντομάτες
-1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
-αλάτι
-πιπέρι

Για το αυγολέμονο
-2 αυγά
-χυμό 2 λεμονιών

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε,πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.Παίρνουμε μια κατσαρόλα μισογεμάτη αλατισμένο νερό και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει προσθέτοντας τα λαχανικά.Μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε από το νερό και βάζουμε το ψάρι μας καθαρισμένο.Το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου.Βγάζουμε το ψάρι και σουρώνουμε το ζωμό μήπως και έχει μείνει κανένα κοκαλάκι από το ψάρι.Ξαναβάζουμε το ζωμό στη φωτιά μαζί με το ρύζι και πιπέρι και το αφήνουμε μέχρι να ψηθεί.Εν τω μεταξύ κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λαχανικά μας και το ψάρι καθαρισμένο εννοείται για να τα ρίξουμε μέσα στη σούπα αφού την αυγοκόψουμε.Δηλαδή χτυπάμε καλά τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα,προσθέτουμε τους κρόκους και σιγά σιγά το λεμόνι. Παίρνουμε από την σούπα μας ζωμό και λίγο λίγο τον προσθέτουμε ώστε να μην κόψει.Το ρίχνουμε στην σούπα κυκλικά και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε τα λαχανικά και το ψάρι και τα αφήνουμε λίγο να ξαναβράσουν.Η σούπα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Εαν θέλετε μπορείτε να μην προσθέσετε μέσα τα λαχανικά και το ψάρι αλλά πιστέψτε με είναι πολύ πιο νόστιμη έτσι.
Επιπλέον μπορείτε να προσθέσετε ένα μέρος από τα λαχανικά και το ψάρι στη σούπα και τα υπόλοιπα να τα σερβίρετε σε μια πιατέλα μαζί με λαδολέμονο.


28
Ιαν.
09

Σουπιές στιφάδο

logoΥλικά

-1 κιλό σουπιές
-1 κιλό κρεμμύδια χοντροκομμένα
-1 ποτήρι κόκκινο κρασί
-1/2  ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2  κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
-2  δαφνόφυλλα
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τις σουπιές αφαιρώντας τα κόκαλα, τα σακουλάκια με την άμμο και το μελάνι. Κόβουμε τα κεφάλια και το σώμα σε κομμάτια.Τσιγαρίζουμε τις σουπιές σε κατσαρόλα μαζί με το λάδι και τα κρεμμύδια για 10 λεπτά ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι,το πιπέρι το κρασί και τα δαφνόφυλλα και το αφήνουμε για  45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

27
Ιαν.
09

Κακαβιά

logo

Υλικά

-½ κιλό ψάρι κατάλληλο για βραστό κομμένο σε μερίδες
-1 ½ κιλό πατάτες κομμένες
-1/2 ποτήρι χυμό λεμονιού
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 κρεμμυδάκι
-Αλάτι

Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.Ρίχνουμε τις πατάτες μαζί με λίγο ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν.Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για 10 λεπτά.Έπειτα ρίχνουμε το αλάτι και στρώνουμε τις φέτες από το ψάρι και το αφήνουμε για 15 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Εν τω μεταξύ παίρνουμε το ποτήρι με το λεμόνι και το διαλύουμε μαζί με μισό ποτήρι νερό χλιαρό και 1κ.σ αλεύρι.Όταν το φαγητό είναι έτοιμο περιχύνουμε το μείγμα με το λεμόνι και ανακατεύουμε ελαφριά.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,226,368 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…