Posts Tagged ‘Όσπρια

15
Μάι.
09

Μαυρομάτικα φασολάκια σαλάτα

P5260014Υλικά

-1/2 πακέτο φασολάκια µαυροµάτικα
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 µατσάκι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
-1 κρεµµύδι ψιλοκομμένο
-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 λεμόνι(το χυμό)
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.  Βράζουµε νερό σε µία κατσαρόλα και ρίχνουμε µέσα τα φασολάκια και αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ψηθούν. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε περίπου 10 λεπτά όπως είναι και μετά τα σουρώνουμε.  Εν τω μεταξύ σε µια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια καλά με το λάδι. Ρίχνουμε και τον άνηθο,αλάτι ,πιπέρι και το 1/2 φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.  Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουµε τα φασολάκια, το λεμόνι και ανακατεύουμε.Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Σερβίρουμε σε μια βαθιά πιατέλα και φυσικά μπορείτε να την φάτε και κρύα ειδικά το καλοκαίρι είναι ότι πρέπει.

Advertisements
16
Μαρ.
09

Μαυρομάτικα φασόλια

logo

Yλικά

-1/2 κιλό μαυρομάτικα
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 φλιτζάνι μαϊντανό
-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
-1 μικρή πιπεριά καυτερή
-1 ποτήρι λάδι
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Ξεπλένουμε καλά τα μαυρομάτικα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 20 λεπτά.Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε χωρίς να πετάξουμε τον ζωμό και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε πολύ καλά.Κατόπιν προσθέτουμε τον μαϊντανό,την πράσινη πιπεριά, την ντομάτα και το ζωμό που είχαμε κρατήσει και αλατοπιπερώνουμε. Το αφήνουμε περίπου 20-30 λεπτά για να ψηθεί και να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε και την καυτερή πιπεριά .

24
Φεβ.
09

Φακές σούπα

Υλικά
-1/2 κιλό φακές
-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-4 σκελίδες σκόρδο
-2 φύλλα δάφνης
-1κούπα λάδι
-2 καρότα ψιλοκομμένα(προαιρετικά)
-Ξύδι(προαιρετικά)
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις φακές.Σε μία κατσαρόλα μισογεμάτη νερό βράζουμε τις φακές και Οταν ειναι μισοψημένες τις σουρώνουμε.Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και τις φάκες για 2-3 λεπτά.Ρίχνουμε τις ντομάτες, το σκόρδο,το καρότο,το αλάτι,το πιπέρι και ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε το φαγητό να ετοιμαστεί σε σιγανή φωτιά.Ανακατεύουμε ανά διαστήματα προσθέτοντας εάν χρειαστεί λίγο νερό ακόμα(εξαρτάται πόσο ζουμερή την θέλουμε).Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε το ξύδι και τη δάφνη.

31
Ιαν.
09

Ρεβύθια με λεμόνι

Υλικά

-1/2 κιλό ρεβίθια
-1 κούπα περίπου λάδι
-2 κρεμμύδια
-1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
-1 κουταλιά της σούπας σόδα
-2 με 3 λεμόνια
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Από το βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια σε μία λεκάνη με χλιαρό νερό όπου έχουμε διαλύσει την σόδα. Στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι την μέση σχεδόν της κατσαρόλας . Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τον αφρό και το αφήνουμε για 1/2 ώρα. Έπειτα τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό για να τον προσθέσουμε μετά. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το λάδι και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το ζωμό ,αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ψηθούν. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε διαλύουμε το αλεύρι με το λεμόνι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.




Καλώς ήλθατε στις Κρητικές Συνταγές…

Εδώ ίσως βρείτε μια καλή αφορμή να μείνετε σήμερα μέσα και να μαγειρέψετε κάτι πολύ σπεσιαλελε!:)

Κρητικές Συνταγές

Γίνε συνδρομητής στις Κρητικές Συνταγές


Μουσαφήριδες

  • 1,236,597 μέχρι εδά...

Translate the Cretan Recipes into different languages…