Γιουβέτσι

Υλικά

-1 1/2 κιλό μοσχάρι (ή αρνί)
-1/2 κιλό κριθαράκι
-2 κρεμμύδια
-1 κιλό ώριμες ντομάτες
-1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
-1 κούπα λάδι
-2 δαφνόφυλλα
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στην συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες,τα δαφνόφυλλα , το αλάτι, το πιπέρι, και 2 ποτήρια ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Σε ένα ταψί αδειάζουμε προσεκτικά την κατσαρόλα με το φαγητό, ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι και προσθέτουμε 3 κούπες περίπου ζεστό νερό.Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό για περίπου 40 λεπτά στους 180° C ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι(αν χρειαστεί  προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό). Όταν γίνει το φαγητό βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και ψήνουμε το φαγητό για 5 λεπτά περίπου στους 220° C.