Χοχλιοί με ρύζι

Υλικά

-1 κιλό χοχλιούς
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-2 φλιτζάνια ρύζι
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-αλάτι
–πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά. Πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφάλι τους έξω και ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό.Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και τους ρίχνουμε μέσα τσιγαρίζοντας πάλι. Έπειτα ρίχνουμε την ντομάτα,αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι ζεστό νερό και τους αφήνουμε να σιγοψηθούν περίπου 20 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε 6 φλυτζάνια ζεστό νερό και όταν βράσει ρίχνουμε το ρύζι.Μόλις τραβήξει τα πολλά υγρά,περίπου σε 10 λεπτά, ρίχνουμε και τους χοχλιούς και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα και από πάνω το καπάκι για 5 λεπτά.

Ρυζόγαλο

Υλικά

-1 λίτρο γάλα
-1 ποτήρι ζάχαρη
-3/4 του ποτηριού ρύζι καρολίνα
-1 κουτ. σούπας κάστερ πάουντερ
-1 βανίλια
-αλάτι

Προετοιμασία

Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε το ρύζι.Όταν έχει βράσει προσθέτουμε την ζάχαρη και το αλάτι και την βανίλια.Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κάστερ πάουντερ σε νερό και το ρίχνουμε κι αυτό στην κατσαρόλα.Ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσει και ρίχνουμε και την βανίλια.Μόλις πήξει είναι έτοιμο. Σερβίρουμε σε ατομικά μπολάκια,πασπαλίζοντας με κανέλα.

Λαχανόρυζο

Υλικά

-1 λάχανο μικρό
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 κούπα λάδι
-1 ποτήρι ρύζι άσπρο
-Χυμό 2 λεμονιών
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα χαλασμένα φύλλα και το κοτσάνι και το κόβουμε σε κύβους.Το ξεπλένουμε καλά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να μαραθούν.Έπειτα προσθέτουμε περίπου 8 ποτήρια ζεστό νερό και αλατοπιπερώνουμε.Το αφήνουμε περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί και προσθέτουμε το ρύζι πλυμένο ενώ χαμηλώνουμε τη φωτιά.Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε και το λεμόνι.Πριν το σερβίρουμε το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά περίπου.

Είναι μία συνταγή εύκολη,οικονομική,γρήγορη αλλά το κυριότερο γευστική.Ειδικά την περίοδο της νηστείας εγώ την φτιάχνω πολύ συχνά.

Μυδοπίλαφο

Υλικά

-1 κιλό μύδια
-2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι
-1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
-1 κλωναράκι άνηθο ψιλοκομμένο
-3 σκελίδες σκόρδο
-αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε προσεκτικά τα μύδια και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ανοίξουν .Τα σουρώνουμε πετώντας  όσα μύδια δεν άνοιξαν. Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένο, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα μύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες με 1 φλιτζάνια τσαγιού νερό και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.Προσθέτουμε ξάνα 4-5 φλυτζάνια τσαγιού νερό και μόλις βράσει βάζουμε το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανα διαστήματα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά. Αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά κα σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα αφήνοντας το για 10 λεπτά, πριν το σερβίρουμε.

Σπανακόρυζο

Υλικά

-1 κιλό σπανάκι
-1 φλιτζάνι ρύζι
-1 φλιτζάνι  ελαιόλαδο
-2 ξερά κρεμμύδι ψιλοκομμένα
-1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-2 λεμόνια(το χυμό)
-αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. To ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει για 5λεπτά και το σουρώνουμε.Τσιγαρίζουμε το λάδι μαζί με τα κρεμμύδια και τον άνηθο και ρίχνουμε το σπανάκι,αλάτι,πιπέρι,το ρύζι και 3 φλιτζάνια νερό.Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά περίπου 15 λεπτά μέχρι δηλαδή να ψηθεί το ρύζι.Λίγο πριν να είναι έτοιμο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε µεταξύ κατσαρόλας και καπακιού µία βαµβακερή πετσέτα και το αφήνουμε 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Γαμοπίλαφο

Υλικά

-1 κούπα ρύζι καρολίνα
-4 κούπες ζωμό κρέατος
-χυμό 1 ½ λεμονιού
-αλάτι

Προετοιμασία

Για το γαμοπίλαφο χρειαζόμαστε ζωμό κρέατος. Ο ζωμός αυτός προέρχεται συνήθως από γίδα βραστή και ετοιμάζεται ως εξής.Βάζουμε το κρέας να βράζει και πετάμε το πρώτο νερό. Στη συνέχεια, το βράζουμε σε καθαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε . Όταν το κρέας είναι έτοιμο, κρατάμε το ζωμό για το γαμοπίλαφο.Βάζουμε το ζωμό να βράσει σε δυνατή φωτιά, και αφού βράσει, προσθέτουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Το αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις, 5-8 λεπτά περίπου ανακατεύοντας το διαρκώς και κλείνουμε το μάτι, στην κοπελιά απέναντι! Προσθέτουμε το αλάτι και το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε 2-3 λεπτά να ρουφήξει τα…. υγρά του χωρίς όμως να μας γίνει και σπυρωτό.

Σερβίρουμε σε ρηχό πιατάκι.

Καλή όρεξη και στα δικά σας!!!