Μακαρόνια σαλάτα με μαγιονεζα

Υλικά

-1 φλιτζάνι αρακά
-1 φλιτζάνι καλαμπόκι
-1 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο
-1 καρότο ξυσμένο
-1 φλιτζάνι μπρόκολο ψιλοκομμένο
-1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κύβους
-1/2 πακέτο μακαρόνια κοφτά
-1 βαζάκι μαγιονέζα
-1 λεμόνι (το χυμό)
-λίγο ελαιόλαδο
-αλάτι

Προετοιμασία

Βράζουμε τον αρακά, το καλομπόκι, το ψιλοκομμένο καρότο και το μπρόκολο για να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε. Τους ρίχνουμε λίγο αλάτι,το λεμόνι και ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ετοιμάζουμε και τα μακαρόνια βράζοντας τα σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τους βάζουμε λίγο ελαιόλαδο. Αφού κρυώσουν τα υλικά μας, παίρνουμε μια βαθιά πιατέλα και βάζουμε μια στρώση λαχανικά,λίγη ντομάτα και μια στρώση μακαρόνια και συνεχίζουμε μέχρι να μας τελειώσουν. Έπειτα στρώνουμε από πάνω την μαγιονέζα και γαρνίρουμε με το ξυσμένο καρότο.

Μαγιονέζα σπιτική

Υλικά

-3 κρόκους αυγών
-1 κουταλάκι μουστάρδα
-1 κουτάλι ξύδι
-2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
-1/2 φλιτζανάκι νερό
-1/2 λεμόνι
-αλάτι
-πιπέρι άσπρο

Προετοιμασία

Χτυπάμε στο μίξερ, στο σιγανό, ή με σύρμα τους κρόκους με την μουστάρδα,το ξίδι,το αλάτι και το πιπέρι προσθέτοντας και λίγο λίγο το λάδι ώσπου να αρχίσει να δένει.Κατόπιν ρίχνουμε το νερό με το χυμό λεμονιού.Την βάζουμε στο ψυγείο για λίγο και η μαγιονέζα μας είναι έτοιμη.