Χταποδι στιφάδο

Υλικά

-1 κιλό χταπόδι
-1 κιλό κρεμμύδια χοντροκομμένα
-1/2 ποτήρι λάδι
-2 σκελίδες σκόρδο
-1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-2 φύλλα δάφνης
-Αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία

Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει για 3ο  λεπτά με μπόλικο νερό και λίγο ξύδι. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το ζουμί του.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.Παράλληλα κόβουμε σε κομμάτια το χταπόδι και το βάζουμε στη κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.Το αφήνουμε να σοταριστεί και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο ,την ντομάτα,το κόκκινο κρασί,τα φύλλα δάφνης,αλάτι,πιπέρι,και λίγο ζωμό από το χταπόδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί και να δεσει η σάλτσα.

Χταπόδι με μακαρόνι κοφτό

Υλικά

-1 κιλό χταπόδι
-1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό
-4 ντομάτες ψιλοκομμένες
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1/2 ποτήρι κρασί λευκό
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-2 δαφνόφυλλα
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε το χταπόδι από το μελάνι του, το πλένουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει μέχρι να μισοψηθεί. Μόλις είναι έτοιμο  το κόβουμε σε κομματάκια ενώ κρατάμε το ζωμό του και το ξανατοποθετούμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι  και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.Σβήνουμε με το κρασί,σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.Προσθέτουμε την ντομάτα,τα δαφνόφυλλα,το αλάτι ,το πιπέρι και 1 ποτήρι από το ζωμό και το αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα.Προσθέτουμε και τον υπόλοιπο ζωμό περίπου 6 ποτήρια(συμπληρώνουμε με νερό εάν δεν έχει μείνει άλλος ζωμός)  και αφού βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ψήνουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα .