Μαυρομάτικα φασολάκια σαλάτα

Υλικά

-1/2 πακέτο φασολάκια µαυροµάτικα
-1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 µατσάκι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
-1 κρεµµύδι ψιλοκομμένο
-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 λεμόνι(το χυμό)
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.  Βράζουµε νερό σε µία κατσαρόλα και ρίχνουμε µέσα τα φασολάκια και αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ψηθούν. Αφού ψηθούν τα αφήνουμε περίπου 10 λεπτά όπως είναι και μετά τα σουρώνουμε.  Εν τω μεταξύ σε µια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια καλά με το λάδι. Ρίχνουμε και τον άνηθο,αλάτι ,πιπέρι και το 1/2 φλιτζάνι νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.  Μόλις είναι έτοιμο προσθέτουµε τα φασολάκια, το λεμόνι και ανακατεύουμε.Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Σερβίρουμε σε μια βαθιά πιατέλα και φυσικά μπορείτε να την φάτε και κρύα ειδικά το καλοκαίρι είναι ότι πρέπει.

Γίγαντες στο φούρνο

Υλικά

-1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
-1/2 ποτήρι λάδι
-1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
-2 καρότα σε ροδέλες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-αλάτι
-πιπέρι

Προετοιμασία

Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς στο νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι.Ρίχνουμε την ντομάτα τα καρότα,το σέλινο,τον μαϊντανό,αλάτι,πιπέρι και δύο ποτήρια νερό και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει ελαφρά .Όταν γίνουν και τα φασόλια τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σ’ ένα ταψί και από πάνω περιχύνουμε την σάλτσα.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο(180 οC) για  μισή ώρα περίπου.

Μαυρομάτικα φασόλια

Yλικά

-1/2 κιλό μαυρομάτικα
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 φλιτζάνι μαϊντανό
-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
-1 μικρή πιπεριά καυτερή
-1 ποτήρι λάδι
-Αλάτι
-Πιπέρι

Προετοιμασία

Ξεπλένουμε καλά τα μαυρομάτικα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 20 λεπτά.Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε χωρίς να πετάξουμε τον ζωμό και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε πολύ καλά.Κατόπιν προσθέτουμε τον μαϊντανό,την πράσινη πιπεριά, την ντομάτα και το ζωμό που είχαμε κρατήσει και αλατοπιπερώνουμε. Το αφήνουμε περίπου 20-30 λεπτά για να ψηθεί και να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε και την καυτερή πιπεριά .

Φασολάδα παραδοσιακή

Υλικά

-1/2 κιλό φασόλια μέτρια
-4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 φλιτζάνι λάδι
-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 μικρή πιπερίτσα καυτερή(προαιρετικά)
-λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
-αλάτι,πιπέρι

Προετοιμασία

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα φασόλια στο νερό να μουσκέψουν.Την επόμενη μέρα,βράζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα μισογεμάτη νερό μέχρι να μισοψηθούν και τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και τα καρότα και προσθέτουμε τα φασόλια.Ρίχνουμε την ντομάτα,το σέλινο,την πιπερίτσα, αλάτι,πιπέρι και 5-6 ποτήρια από το ζωμό.Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα φασόλια. Εγώ προτιμώ να είναι λίγο τα φασόλια χυλωμένα όποτε εάν θέλετε μπορείτε να το αφήσετε παραπάνω προσθέτοντας λίγο νερό ακόμα.Ένας τέλειος συνδυασμός γι΄αυτό το πιάτο είναι με φρέσκο χωριάτικο ψωμί για πολύ… βούτα-βούτα και την παραδοσιακή μας  φέτα.

Bέβαια μετά από την παραδοσιακή μας φασολάδα να είστε έτοιμοι να υποστείτε και τις συνέπειες…Με καταλαβαίνετε!!!!!!!!