Κουλουράκια κανέλας

Υλικά

-1 κιλό αλεύρι
-1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
-1 ποτήρι γάλα χλιαρό
-1 ποτήρι ζάχαρη
-2 κουταλάκια κανέλα
-1 κουταλάκι γαρύφαλλο κοπανισμένο
-1 κουταλάκι σόδα
-σουσάμι

Προετοιμασία

Ρίχνουμε το λάδι και την ζάχαρη τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε την σόδα διαλυμένη στο γάλα, το γαρύφαλλο την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει η ζύμη τέτοια ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας. Και τώρα ώρα για παιχνίδι. Μπορούμε να κάνουμε ότι σχήματα θέλουμε όπως κουλουράκια πλεξουδίτσες αστεράκια κ.α αρκεί φυσικά να μην είναι πολύ χοντρά. Έπειτα τα βουτάμε με το χέρι μας  σ΄ένα μπολ με νερό (για να κολλήσει το σουσάμι) και έπειτα από το σουσάμι. Μπορούμε φυσικά εάν δεν προτιμάμε το σουσάμι να μην τους βάλουμε. Τα βάζουμε σ’ ένα ταψί αφού το έχουμε λαδώσει ή έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνου στους 18Ο C για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Κουλουράκια μεθυσμένα

Υλικά

-1/2 κούπα λάδι
-1/2 κούπα μαργαρίνη
-1/2 κούπα κρασί λευκό
-1/2 κούπα ζάχαρη
-3 1/2 κούπες αλεύρι
-1/2 κουταλάκι κανέλα
-1 baking powder
-1 ασπράδι(προαιρετικά)
-σουσάμι

Προετοιμασία

Λιώνουμε την μαργαρίνη σε μπεν μαρι, παίρνουμε ένα μπολ και προσθέτουμε το λάδι την ζάχαρη και την μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το κρασί με το ασπράδι και την κανέλα και ανακατεύουμε. Ξεκινάμε να ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά με το baking χωρίς να γίνει πολύ σκληρή η ζύμη.Στρώνουμε ένα μέρος της ζύμης στον πάγκο και αρχίζουμε να κόβουμε διάφορα σχήματα με τα φορμάικα που  έχουμε ή πλάθουμε κουλουράκια.Εν τω μεταξύ λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε το φούρνο να προθερμαίνεται στους 180 οC.  Παίρνουμε ένα δοχείο με νερό και σ’ ένα άλλο βάζουμε το σουσάμι και αρχίζουμε να βουτάμε ένα ένα κουλουράκι πρώτα από το νερό και μετά από το σουσάμι και το πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει καλά το σουσάμι.Τα ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Εαν κάποιος θελήσει μπορεί να τα ψήσει όπως είναι χωρίς το σουσάμι.Όπως και να τα κάνετε θα γίνουν νόστιμα και τραγανά!

Κουλουράκια τηγανιού

Υλικά

-1 κιλό αλεύρι
-3 φλιτζάνια νερό χλιαρό
-1 φλιτζάνι λάδι
-2 φακελάκια μαγιά
-1 ποτηράκι ρακί
-Χυμό από 2 πορτοκάλια
-Ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια
-μαύρο σουσάμι όσο θέλουμε
-λίγο αλάτι

Προετοιμασία

Σ΄ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το αλεύρι σταδιακά προσέχοντας να μην γίνει η ζύμη σφικτή. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ανέβει για 1/2 ώρα. Kατόπιν πλάθουμε κουλουράκια και τα σκεπάζουμε πάλι για 1/2 ώρα για να ανέβουν (μην παιδευτείτε πολύ να τους δώσετε τέλειο σχήμα γιατί θα φουσκώσουν και κατά την διάρκεια του τηγανίσματος). Όταν είναι έτοιμα βάζουμε σένα βαθύ τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο να κάψει για να ψήσουμε τα κουλουράκια. Όταν ροδοκοκκινίσουν από την μία πλευρά τα γυρνάμε και από την άλλη. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό ρολό κουζίνας. Τα σερβίρουμε περιχυμένα με μπόλικο μέλι σουσάμι και κανέλα. Το καλό μ’ αυτά τα κουλουράκια είναι ότι τρώγονται όλες τις ώρες είτε σαν γλυκό είτε σαν αλμυρό.

Κουλουράκια λαδιού

Υλικά

-1 1/2 κούπα λάδι
-3/4 κούπας ζάχαρη
-3/4 κούπας ζεστό νερό
-1/2 κουταλάκι σόδα
-1 κουταλάκι κανέλα
-1 κουταλάκι γαρύφαλλο
-2 κουταλάκια baking powder
-1 ρακοπότηρο ρακί ή κονιάκ
-6 κούπες αλεύρι
-σουσάμι

Προετοιμασία

Σ’ ένα μπολ βάζουμε το λάδι με την ζάχαρη και το ζεστό νερό και τα ανακατεύουμε για να λιώσει η ζάχαρη. Μέσα στην ρακί ρίχνουμε την σόδα για να διαλύσει και το ρίχνουμε και αυτό. Βάζουμε και την κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε ρίχνοντας σταδιακά και το αλεύρι. Προσέχουμε όμως το ζυμάρι να μην γίνει πολύ σφικτό.Η ζύμη μας είναι έτοιμη για να την πλάσουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα φορμάικα που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Έπειτα τα βουτάμε με το χέρι μας  σ΄ένα μπολ με νερό (για να κολλήσει το σουσάμι) και έπειτα από το σουσάμι. Τα βάζουμε σ’ ένα ταψί αφού το έχουμε λαδώσει ή έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνου στους 18Οο C για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Πασχαλινά κουλουράκια

Υλικά

-1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1/2 κιλό βούτυρο
-1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
-1/2 κουταλάκι σόδα
-1 ποτήρι γάλα
-3 κρόκους αυγών
-2 βανίλιες
-1 κρασοπότηρο κονιάκ
-ξύσμα ενός πορτοκαλιού
-1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα

Προετοιμασία

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά.Χτυπάμε τους κρόκους και τους ρίχνουμε μέσα.Προσθέτουμε το γάλα,την βανίλια,το ξίσμα και την σόδα διαλυμένη στο κονιάκ.Όταν ανακατευτούν καλά ρίχνουμε και το αλεύρι προσέχοντας όμως να μην γίνει σφικτή η ζύμη.Πλάθουμε μικρά τσουρεκάκια σε ότι σχήμα  μας αρέσει και τα τοποθετούμε σ΄’ενα λαδωμένο ταψί ή βάζουμε λαδόκολλα.Χτυπάμε το αυγό και τα περνάμε από πάνω μ’ ένα πινέλο.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC μέχρι να ροδίσουν.

Κουλουράκια πορτοκαλιού

Υλικά

-1 1/2 ποτήρι λάδι
-1 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
-1 1/2 ποτήρι κονιάκ
-1 ποτήρι ζάχαρη
-1 κουταλάκι baking powder
-1 κουταλάκι σόδα
-1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Προετοιμασία

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το λάδι με τη ζάχαρη.Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού,το κονιάκ,το ξύσμα και τη σόδα.Τα δουλεύουμε πολύ καλά ενώ προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder.Η ζύμη  δεν πρέπει να γίνει πολύ σφικτή.Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα απλώνουμε σ΄ένα λαδωμένο ταψί ή μπορούμε να βάλουμε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180 οC για 20 λεπτά.Βέβαια εάν σας αρέσει το  σουσάμι μπορείτε να τα βουτήξετε σε κονιάκ ή νερό και έπειτα στο σουσάμι.Εγώ όμως τα προτιμώ σκέτα.